El cambio de estación ya está aquí, quizás los días soleados, esos en los que te puedes dejar la chaqueta en casa sin miedo a que refresque, se han hecho de rogar un poco más de lo esperado, pero la espera ha valido la pena. Las tiendas de moda nos han bombardeado con sus diseños y colores veraniegos, las de decoración con los motivos marinos y los escaparates de las farmacias se han llenado de todo tipo de cremas solares para cuidar y proteger la piel antes y después del sol, mientras que los de las ópticas han llamado nuestra atención con una selección de gafas solares que están en tendencia. Las terrazas de bares y restaurantes se llenan de aquellos que buscan aprovechar el buen tiempo al milímetro mientras saborean los platos más reclamados de la temporada: ensaladas, ensaladillas, tortilla, empanada, calamares fritos, arroz, etc., y en nuestras cocinas se replican, ya que apetecen alimentos frescos, ligeros, fáciles de preparar y cómodos de llevar a cualquier lugar. Pero antes de ponernos a explicar las recetas que podrían incluirse en tus menús diarios, conviene refrescarse con una bebida adecuada para esta ocasión del año, apta para todos los públicos y a la que se le pueden dar múltiples sabores, porque una vez que conozcas el proceso lo adaptarás a tus gustos y a lo que tengas ese momento en casa. Los zumos de frutas, batidos, café con hielo e infusiones frías son algunas de las opciones más demandadas cuando hace calor, pero si buscas una propuesta diferente, que te haga beber más agua de la que bebes habitualmente y darle un toque divertido a tus recipientes, prueba a hacer hielo de frutas en casa, como sugieren en el canal de Paufeel.

Refresco saludable
Ingredientes

• Agua.
• Limones.
• Frambuesas.
• Grosellas.
• Hojas de hierbabuena.

Elaboración:
Corta los limones en gajos e introdúcelos en un molde para hielo, añade unas hojas de hierbabuena y recúbrelos con agua. En otra cubitera coloca frambuesas, grosellas y hojas de hierbabuena y vierte el agua por encima. Después, mételos en el congelador y deja que se congelen. Cuando estén listos colócalos en un vaso y echa agua o la bebida que elijas.

Un aperitivo práctico que se puede comer de una forma cómoda sin necesidad de utilizar cubiertos es la brocheta. Al llevar un palillo en su parte central facilita su cocinado, impidiendo que se deforme y se haga por todas partes, y también su agarre. En el canal de La Cocina de Ana Domínguez han elegido hacerla de calabacín, queso y pechuga de pollo, pero admite otras combinaciones, como carne y verduras, frutas, anchoas, queso y tomates cherri, gambas, etc. 

Brochetas de calabacín

Ingredientes

• 1 calabacín.
• Pechuga de pollo y queso en lonchas.
• Panko o pan rallado.
• Huevos.
• Sal.

Elaboración:
Corta el calabacín en láminas finas con el cuchillo o ayudándote con una mandolina. Rellénalo con lo que más te guste. En el vídeo utilizan lonchas de pechuga de pavo y queso de cabra para el relleno, lo enrollan bien y le introducen un palillo por el medio. En cada palillo colocan tres rollos. Luego, bate unos huevos con una pizca de sal y echa un poco de panko o pan rallado en un plato, reboza cada brocheta y métela dentro la freidora de aire durante 15 minutos a 190ºC. También puedes hacerlas en la sartén y retirarles el exceso de aceite dejándolas sobre un trozo de papel de cocina. 

Otra opción igual de sencilla de preparar para la que no hace falta llevarse cuchillo y tenedor y se puede guardar en un táper para comer más tarde son las tostas. Las podrás hacer de lo que quieras, combinando sabores dispares y así tendrás diferentes propuestas para degustar. En el videotutorial Poesía de Fogón proponen la siguiente idea:

Tosta de melocotón y burrata
Ingredientes

• Pan en rebanadas.
• Melocotón.
• Burrata.
• Hojas de albahaca.
• Miel.
• Aceite de oliva.

Elaboración:
Lava y corta los melocotones a la mitad, quítale el hueso y córtalos en gajos. Después, márcalos en la sartén o plancha con un chorrito de aceite por ambas caras. Cuando estén dorados, resérvalos y tuesta unas rodajas de pan, extiende el queso burrata y coloca encima los trozos de fruta, decora con unas hojas de albahaca y aderézala con una pizca de miel. 

Prepara diferentes pastas multicolores y haz bastante cantidad para que te sobre para varios días, así las podrás ir intercalando y al cambiar de sabor y de tipo de pasta no te aburrirá. Como no es necesario comerla caliente, podrás llevarla allá donde vayas sin miedo a que no exista un microondas cerca. La receta que viene a continuación, de la mano de Pizca de Sabor Recetas, añade un aliño, pero es posible sustituirlo por otro y es recomendable echárselo en el momento en el que se vaya a servir para que no pierda sus propiedades y no afecte a su sabor final. 

Pasta veraniega

Ingredientes

• Pasta.
• Calabacines.
• Maíz dulce.
• Queso feta.
• Zumo de limón.
• Ralladura de limón.
• Hojas de albahaca.
• Aceite de oliva.
• Orégano.
• Pimienta.
• Sal.

Elaboración:
Pon a cocer la pasta en un recipiente con agua caliente y una pizca de sal. Lava y corta los calabacines en cubos dejándoles la piel y dóralos a la sartén con un poco de aceite de oliva y sal. Una vez dorados, retíralos y en esa misma sartén, dora el maíz dulce y cuando la pasta esté cocida, cuélala y échale agua fría por encima para que se atempere y no se apelmace. A continuación, echa un chorrito de aceite en un recipiente, añade la ralladura de un limón y su zumo, espolvorea una pizca de sal, pimienta y orégano y remueve. Pasa los ingredientes para un bol, alíñalos con la mezcla e incorpora también las hojas de albahaca picadas y el queso feta desmenuzado.  

Como se trata de preparar platos resolutivos y que se amolde a todo tipo de situaciones. Una idea de plato a tener en cuenta serían las tortitas de maíz rellenas.  Lo recomendable sería que preparases el relleno y cuando enfriase, lo guardases en un recipiente hermético y en otro introdujeses las creps, así estas no se reblandecerían ni se empaparían con los condimentos antes de tiempo. En el Sazón de Mi Cocina enseñan cómo hacer el mejunje que se introducirá dentro de la tortita. Aunque lo hacen con camarones, es posible cambiar este producto por pollo, pavo o merluza. 

Fajitas de camarón

Ingredientes

• 300 g de camarones.
• ½ pimiento rojo.
• ½ pimiento verde.
• ½ pimiento anaranjado.
• ½ cebolla.
• ½ lima o limón.
• ½ cucharadita de chile ancho seco y molido.
• ½ cucharadita de pimentón.
• Pimienta negra molida.
• Ajo molido.
• Cilantro.
• Aceite.
• Sal. 

Elaboración:
Comienza sazonando los camarones con el aceite, la pimienta negra molida, el pimentón, el chile, una pizca de sal y el zumo de lima. Remueve con una cuchara para se mezclen bien los ingredientes. Seguidamente, pon una sartén al fuego y cuando esté caliente, mete los camarones dentro y cuando pase un minuto y medio, remueve y deja un poco más. Después, pásalos para un plato y en la misma anterior, vierte un chorrito de aceite, agrega la cebolla, los pimientos y ve removiendo de vez en cuando, echa sal y una vez que transcurran unos minutos, incorpora los camarones y espolvorea un poco de cilantro. 

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