Cremas, caldos y sopas son esos platos de cuchara que se suelen tomar cuando las temperaturas exteriores no acompañan y nuestro cuerpo demanda opciones culinarias reconfortantes, que nos ayuden a aliviar esa sensación de frío constante o a subir las defensas cuando estamos resfriadas. Pero también pueden ser de gran utilidad en las épocas más cálidas, haciendo unos pequeños ajustes, dejándolas enfriar para consumir en frío o cambiando alguno de los ingredientes de la receta original para darle un toque diferenciador e incrementar su sabor. La chef María Lo ha compartido recientemente en su perfil de Instagram una propuesta que nos viene como anillo al dedo para abrir la lista de sugerencias. Ha preparado una deliciosa crema fría de calabacín, mezclando unos cuantos ingredientes, como la cebolla dulce, las nueces, dos variedades de queso y la completa con una pera, entre otros. Se trata de un plato refrescante y nutritiva para reponer fuerzas después de ir a la playa o para contrarrestar los efectos del calor. 

Si eres de la que empiezan el día tomándose una tostada de aguacate, de las que preparan una sesión de picoteo en la siempre están presentes los totopos con el guacamole o de las que están buscando nuevas elaboraciones que incluyan este fruto, la siguiente receta seguro que te va a encantar. Es otra forma de aprovechar los aguacates maduros, transformándolos en una sopa ligera, que podrás guardar en un bote hermético para consumir donde quieras. En el canal de Anna recetasfaciles te ofrecen todas las claves para prepararla. Verás que con tan solo unos cuantos ingredientes es posible hacer una sopa diferente, que te haga escapar un poco de la cotidianeidad y que además sea saludable.  

Sopa fría de aguacate y pepino

Ingredientes 

• 300 g de pepinos.
• 2 yogures griegos naturales.
• 1 aguacate.
• Zumo de limón.
• Pimienta
• Aceite de oliva.
• Sal.

Elaboración: 
Coge el vaso de la batidora e introduce en él los yogures, las rodajas de pepino y el aguacate. Exprime el zumo de un limón por encima. Añade una pizca de sal y de pimienta. Después, tritura todo. Por último, pásala para un plato y acompáñala con unas rodajas de pepino, unos trozos de aguacate y un chorrito de aceite de oliva. 

Aunque tenemos asociado el invierno o el otoño con las legumbres, no es necesario esperar a que llegue esa época del año para saborearlas y continuar disfrutándolas. Es posible que durante los meses más soleados no te apetezca comer unas lentejas o un guiso de garbanzos, pero sí una ensalada fría. Sustituye la lechuga, el arroz o la quinoa por los garbanzos o lentejas, así conseguirás refrescarte y también comer un plato un poco más saciante para esos días en los que la jornada parece interminable, has realizado una larga caminata o una actividad frenética y necesitas recuperar fuerzas. En el videotutorial de Las Recetas de Javier Romero lanzan la siguiente propuesta:

Ensalada de garbanzos para el verano

Ingredientes

• 2 botes de garbanzos.
• 2 huevos cocidos.
• 2 pimientos verdes.
• 1 naranja.
• 1 lata de mejillones en escabeche.
• Pepinillos en vinagre con sabor anchoa.
• Atún en aceite.
• Tomate.
• Pepino.
• Huevo cocido.
• Kiwi.
• Aceite.
• Vinagre de manzana.
• Sal. 

Elaboración: 
Mete los garbanzos para un bol amplio, echa también el atún, el tomate, el pepino, el kiwi y los pepinillos cortados en trozos menudos. Después, extrae los gajos de la naranja y resérvalos. Añade los mejillones en escabeche a la mezcla, corta los pimientos y el huevo cocido. Seguidamente, aliña la ensalada con una pizca de sal, echa un chorrito de vinagre y otro de aceite. Remueve todo ayudándote con unas cucharas y adórnala con los gajos de naranja. 

¿Te apetece lasaña, pero te resulta un poco pesada para estas fechas? Pues estate atenta a la sugerencia que viene de la mano de Latoneira porque no tendrás encender ni el horno y encaja a la perfección con la época estival, es como si estuvieras preparando una ensaladilla, pero de una forma distinta a la habitual porque sus ingredientes forman parte del relleno de una lasaña.  

Lasaña de verano

Ingredientes

• Planchas de lasaña.
• Aceitunas.
• Atún.
• Huevos cocidos.
• Pimientos de piquillo.
• Maíz dulce. 
• Surimi.
• Mayonesa.

Elaboración:
Ve introduciendo en un bol los ingredientes para juntarlos y mezclarlos bien: el atún, el surimi, los huevos cocidos y los pimientos de piquillo picados. Agrega el maíz dulce y la mayonesa al gusto. Remueve con una cuchara y coloca una plancha de lasaña en el interior de una molde o recipiente rectangular, extiende por encima la mezcla, tápala con otra capa y repite el proceso. Una vez que la tengas montada, tápala con papel film y ponla a refrigerar en la nevera. Cuando la vayas a emplatar, colócala sobre un plato o una fuente, cúbrela de mayonesa y decórala con huevo rallado y unas aceitunas. 

Ahora vamos a por el postre, que a pesar de que hace calor no está de más tomarse un postre acorde con la ocasión. No es necesario poner el horno a funcionar, es crujiente a la vez que cremoso, dulce, pero sin excederse, sano, saludable y como va introducido en un recipiente transparente deja su composición por capas a la vista de todos. En Neocuina te muestran todo el proceso de esta receta con galletas, fruta variada y nueces. 

Magnolia

Ingredientes 

• 500 ml de leche.
• 100 g de galletas.
• 80 g de nueces.
• 80 g de azúcar.
• 2 cucharadas de Maicena.
• 1 cucharada de harina.
• Nata.
• Mantequilla.
• Plátanos.
• Fresas.
• Melocotones.
• Esencia de vainilla.

Elaboración: 
Comienza triturando las galletas desmenuzadas y las nueces en una picadora o batidora de vaso. Luego pon a calentar la leche en un cazo, agrega las harinas y el azúcar, remueve con un utensilio y cuando espese, añade un par de cucharadas de mantequilla y un chorrito de esencia de vainilla, mezcla y bien para que se integren. A continuación, pasa el preparado para un bol, incorpora la nata y bátela con unas varillas de mano hasta obtener una textura suave. Seguidamente, corta las frutas y coge un recipiente. Pon una capa de crema en el fondo, coloca los trozos de fruta variada alrededor, espolvorea en el medio la mezcla de galletas y nueces, tápalo con la crema y coloca las frutas encima. Repite el proceso de capas hasta terminar la crema. Finalmente, decora el postre con las galletas y nueces desmenuzadas y la fruta cortada. Llévalo a la nevera antes de servirlo. 

FOTO PRINCIPAL.: Foto de Nadin Sh.