Las vacaciones están a la vuelta de la esquina, ya no falta nada para tocarlas con las puntas de los dedos y disfrutar del descanso, de las actividades al aire libre y los planes improvisados. No existen horarios restringidos, está permitido perder la noción del tiempo haciendo aquello que nos satisface y posponemos para cuando estamos menos ocupadas, ya sea apuntarse a una clase de cerámica, un curso de yoga, un curso de repostería o de crochet, una clase de inglés intensiva para refrescar conocimientos antes del viaje al extranjero que tenemos previsto próximamente, ir a un spa, pasar el día en la playa, participar en una ruta de senderismo o ir a visitar a una amiga o ser querido que hace tiempo que no vemos. Pero también es un buen momento para realizar un cambio de hábitos sin tener que esperar a enero del año que viene para marcarse mil y un propósitos que (una gran parte) quedaran en el tintero. Dejar de fumar, practicar deporte, beber más agua, hacer un plan de comidas para intentar comer de una forma más saludable, dejando a un lado los procesados, el consumo de azúcar y de grasas, reducir la cantidad de sal que se le echa a las comidas y optar por una dieta más equilibrada, variada y cargada de nutrientes. A los que se unen otros muchos, como comprar productos de temporada, cambiar el supermercado de siempre por las tiendas de proximidad a la hora de hacer la compra y combatir el desperdicio aprovechando los alimentos que nos han sobrado para preparar nuevas recetas.

Para esos días en los que tengas antojo de algo dulce, pero quieras buscar una alternativa saludable al azúcar, prueba a utilizar frutas como la manzana, la pera, el plátano, los frutos rojos, la papaya, las pasas o el coco, frutos secos como los dátiles, los orejones o las ciruelas pasas. Sírvete también de la miel, la crema de avellana y cacao, la crema de almendra o la esencia de vainilla para enriquecer el sabor de tus postres. 

Con las barritas saludables que proponen en el videotutorial de PostresSaludables podrás poner remedio al bajón de azúcar cuando estás fuera de casa o de viaje porque al ser una postre que se trocea en varias porciones cabe en cualquier parte. No contiene huevo, por lo que no habrá que preocuparse por tener una nevera cerca en la que refrigerarlo. 

Barritas saludables

Ingredientes

• ½ taza de copos de avena.
• 1 taza de frutos secos variados tostados.
• 50 g de chocolate negro fundido sin azúcar.
• 3 o 4 cucharadas de agua.
• Sal.

Elaboración: 
Comienza tostando en una sartén los copos de avena. Después, utiliza la picadora o la batidora de vaso para trocear los frutos secos y los copos. Añade tres o cuatro cucharadas de agua, el chocolate negro fundido y vuelve a mezclar los ingredientes. Coge un recipiente rectangular o cuadrado, coloca papel de horno en la base y extiende las migas en el molde con ayuda de una espátula, procurando que la mezcla quede compacta. A continuación, trocea unos pocos frutos secos con un cuchillo y colócalos por encima del postre. Llévalo a refrigerar durante 10 o 20 minutos para que se solidifique. Por último, desmolda la masa, córtala en trozos pequeños y decórala si quieres con un poco de chocolate fundido.

En el caso de que exista una celebración a la vista o quieras sorprender a tu familia con un postre diferente después de una comida o cena, pero buscas que este sea ligero y esponjoso, opta por preparar un pastel de fresa sin azúcar como el que sugieren en el canal de recetas de casa LM light. No es para nada laborioso, se hace en un periquete y no necesita horno.

Pastel de fresa sin azúcar

Ingredientes

• 900 g de fresas.
• 70 g de Maizena.
• Chocolate sin azúcar.
• Leche o bebida vegetal.

Elaboración: 
Lava y corta las fresas, échalas en el vaso de la batidora y tritúralas. Pasa el batido para un cazo, agrega la leche, la Maizena y remueve con unas varillas de mano hasta que no queden grumos. A continuación, cocínalas en el fuego sin dejar de remover hasta que espesen. Finalmente, vierte la mezcla en un molde, deja que enfríe antes de guardarla en el frigorífico. Una vez cuajada, desmóldala, métela en un plato, ralla el chocolate por encima y añade también unas fresas cortadas. 

Otro snack saludable para picotear entre horas podrían ser unas galletas, pero no unas cualquiera, sino unas elaboradas con cariño y mimo en casa para las que no hace falta utilizar harina, leche, yogur o azúcar. La clave está en mezclar tan solo tres ingredientes. Descubre todo el proceso de elaboración de esta receta, de la mano de Recetas de Gri.

Galletas de coco y banana

Ingredientes

• 2 bananas maduras.
• 1 taza de coco rallado.
• Aceite de coco.

Elaboración:
Pela y aplasta las bananas con un tenedor. Introduce media taza del puré en un bol, echa el coco rallado, y remueve los ingredientes con una cuchara. A continuación, engrasa una bandeja con aceite de coco, coge pequeños trozos de masa y dales forma de galleta con las manos, decóralas con coco rallado y hornéalas a 180º C durante tres minutos. Recuerda precalentar el horno unos minutos antes. Después, sácalas del horno, dale la vuelta y cocínalas tres minutos más.

Incorpora a tus desayunos, meriendas o tentempiés de media mañana un trocito de este bizcocho elaborado con manzanas y dátiles, con el que no echarás de menos el azúcar, ya que además de añadir estos ingredientes, añade esencia de vainilla, canela y miel. Encontrarás todas las claves de esta deliciosa receta en el vídeo de Recetas Fáciles de Irene.

Tarta de manzanas y dátiles

Ingredientes

• 12 dátiles.
• 6 manzanas de Golden.
• 4 huevos.
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla.
• 1 sobre de levadura.
• 250 ml de leche o bebida vegetal.
• 180 g de harina de espelta.
• Media cucharadita de canela en polvo.
• Sal.

Elaboración: 
Coloca los dátiles en una olla junto con la leche y ponlos al fuego unos minutos. Una vez que los frutos secos estén blandos, vierte la mezcla dentro de una jarra o recipiente alto, bátelos y resérvalos. Tras este paso, lava, pela y quítales las impurezas a las manzanas, córtalas en trozos con un cuchillo. Ponlas en un recipiente amplio, agrega los huevos, la mezcla anterior, una pizca de canela y de sal, la esencia de vainilla y bate todo. Después, agrega la harina y la levadura. Bátelos hasta que se integren. Una vez listos, forra el molde en el que vayas a depositar el preparado con papel de horno, engrásalo y vuelca la mezcla. Corta en láminas finas las manzanas que te quedan y adorna tu postre con ellas, desde fuera hacia dentro, como indican en la receta. Precalienta el horno a 180 ºC y hornea tu tarta durante una hora con calor arriba y abajo. Cuando la vayas a servir, pinta su parte superior con miel o mermelada de frutas.

FOTO PRINCIPAL.: Foto de Diliara Garifullina en Unsplash.