En este contexto, la Asociación Española de Fabricantes de Vegetales Congelados (ASEVEC) destaca el papel de las verduras ultracongeladas como grandes aliadas para la alimentación de estos días: son prácticas, están siempre disponibles y conservan intactas sus propiedades nutricionales y organolépticas gracias al proceso de ultracongelación que se realiza pocas horas después de su recolección. Esto garantiza que mantengan su sabor, textura, olor, color y valor nutritivo sin necesidad de conservantes.

Gazpacho verde de calabacín y espinacas ultracongeladas

Ingredientes (para 4 personas):

• 300 g de calabacín ultracongelado
• 100 g de espinacas ultracongeladas
• 80 g de pepino ultracongelado
• 5 g de ajo ultracongelado (opcional, al gusto)
• 1 manzana verde
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre de manzana o zumo de limón
• 250 ml de agua fría (o al gusto)
• Sal al gusto
• Cubitos de hielo (opcional, para servir bien frío)

Preparación:

1. Cocer el calabacín, las espinacas y el pepino ultracongelado durante 3-4 minutos. Escurrir y dejar enfriar.

2. Triturar el calabacín, las espinacas, el pepino, la manzana troceada, el ajo y la sal.

3. Incorporar el aceite, el vinagre (o limón) y el agua fría. Mezclar hasta conseguir una textura fina y cremosa.

4. Dejar enfriar en la nevera al menos 1 hora antes de servir.

5. Servir muy frío, con toppings al gusto y un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Tartar de verduras ultracongeladas con aguacate y vinagreta de lima

Ingredientes para 4 personas:

• 500 g de verduras ultracongeladas variadas (zanahoria, maíz, pimiento, calabacín, judías verdes…)
• 1 aguacate maduro
• 1 lima (zumo y ralladura)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de mostaza suave (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Cebollino o perejil picado para decorar

Preparación:

1. Cocer o saltear brevemente las verduras ultracongeladas durante 3-4 minutos. Escurrir, dejar enfriar y reservar.

2. Cortar el aguacate en cubitos pequeños y rociar con un poco de zumo de lima para evitar la oxidación.

3. En un bol, mezclar las verduras con el aguacate, con cuidado para que no se deshaga. Salpimentar al gusto.

4. Preparar la vinagreta: mezclar el zumo de lima restante, la ralladura, el aceite de oliva y la mostaza (si se usa). Emulsionar bien.

5. Aliñar el tartar con la vinagreta y dejar reposar en la nevera al menos 15-20 minutos antes de servir.

6. Para la presentación, puedes usar un aro de cocina para darle forma al tartar. Decorar con aguacate en láminas, cebollino o perejil picado y un chorrito extra de aceite de oliva.

Smoothie de brócoli ultracongelado, piña y agua de coco

Ingredientes:

• 150 g de brócoli ultracongelado
• 200 g de piña en trozos (puede ser natural o también congelada)
• 200 ml de agua de coco bien fría
• 1 plátano maduro (opcional, para dar cremosidad y dulzor)
• Zumo de ½ lima (opcional, para un toque más cítrico)
• Cubitos de hielo al gusto

Preparación:

1. Cocer el brócoli ultracongelado durante 2-3 minutos. Dejar enfriar.

2. En una batidora de vaso, añadir el brócoli, la piña, el agua de coco y, si se desea, el plátano y el zumo de lima.

3. Triturar hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. Ajustar la textura añadiendo más agua de coco o hielo.

4. Servir y decorar al gusto con un toque de coco rallado o una hoja de menta.