Con motivo del Día Internacional del Gazpacho, que se celebra el 21 de julio, la Organización Mundial del Aguacate (WAO) propone una versión moderna y vibrante del clásico del verano: gazpacho verde con aguacate. Una receta que fusiona tradición e innovación para mantener el alma del plato clásico y, al mismo tiempo, potenciar sus beneficios nutricionales.

Aguacate: el ingrediente que transforma el gazpacho

Con su color verde intenso y su textura cremosa, el aguacate transforma el gazpacho tradicional en una propuesta fresca, saciante y muy saludable. Este súper alimento es rico en grasas buenas, vitaminas, potasio y magnesio, y contiene un alto porcentaje de agua (alrededor del 73%), lo que lo convierte en un aliado ideal para mantenerse hidratado durante el verano.

Además de sabroso y fácil de preparar, este gazpacho verde es una receta nutritiva y versátil, perfecta para quienes buscan cuidarse sin complicaciones. Es por ello que La Organización Mundial del Aguacate presenta una forma distinta de disfrutar el gazpacho de siempre y celebrar su día internacional con un toque de creatividad y salud... ¡Gazpacho Verde de Aguacate!

Gazpacho Verde de Aguacate

Ingredientes

1 aguacate, sin hueso ni piel

1 tallo de apio, con sus hojas

½ pepino, pelado y cortado en trozos grandes

1 diente de ajo, rallado

Un puñado de espinacas frescas, para darle color

2 ramitas de albahaca fresca

2 ramitas de menta fresca

100 ml de aceite de oliva virgen extra

500 ml de caldo de verduras frío

2 cucharadas de vinagre de sushi

Zumo y cáscara de 1 lima;

1 guindilla roja, cortada en dados finos

1 cucharadita de comino en polvo

1 cebolleta, cortada en rodajas

Sal marina y pimienta

4 minipanecillos de pan negro

Toppings (opcional)

Maíz dulce, semillas de granada,

albahaca hojas de menta, pistachos y aceite de

oliva virgen extra.

Material

Robot de cocina o batidora

Metodología

1. Batir todos los ingredientes del gazpacho en un procesador de alimentos o en una batidora hasta que la mezcla esté suave y homogénea. Sazonar al gusto y añadir agua si la mezcla está demasiado espesa.

2. El gazpacho es mucho mejor si se sirve muy frío, por lo que se recomienda dejar enfriar durante al menos 2 horas.

3. Antes de servir, probar el gazpacho frío y volver a sazonar si es necesario. Finalmente, servir en vasos, cuencos o paneras y decorar al gusto con los aderezos.