Del clásico al de sandía: los gazpachos conquistan las cocinas este verano
El verano aprieta y los fogones se enfrían. Una receta se convierte en la gran protagonista de las cocinas españolas cuando suben los termómetros: el gazpacho. Ya sea en vaso, en bol o como entrante en una comida o cena informal, el gazpacho sigue siendo el plato favorito para refrescarse sin renunciar a lo casero y combatir la época más calurosa del año.
El gazpacho, mucho más que una receta refrescante El gazpacho tradicional es una auténtica inyección de salud. Gracias a su base de hortalizas frescas como el tomate, el pepino o el pimiento, aporta vitaminas (A, C y E), minerales y una gran cantidad de antioxidantes naturales. Además, su alto contenido en ...
El gazpacho, mucho más que una receta refrescante
El gazpacho tradicional es una auténtica inyección de salud. Gracias a su base de hortalizas frescas como el tomate, el pepino o el pimiento, aporta vitaminas (A, C y E), minerales y una gran cantidad de antioxidantes naturales. Además, su alto contenido en agua y fibra lo convierte en un aliado ideal para mantenerse hidratado, mejorar la digestión y favorecer la saciedad, algo especialmente valioso en los meses más calurosos. Al incluir también aceite de oliva virgen extra, suma ácidos grasos saludables que contribuyen al cuidado cardiovascular. Todo ello con un bajo aporte calórico, lo que lo convierte en una opción ligera y equilibrada para el verano.
Tips para acertar con tu gazpacho
- Usa tomates o fruta bien madura.
- Seleccionar los mejores ingredientes hará que tenga el mejor sabor.
- Usa siempre aceite de oliva virgen extra.
- Dejarlo reposar en la nevera es indispensable para que coja un buen sabor.
- Mantenlo siempre en frío y consúmelo en los siguientes 3 días.
TRILOGÍA FRESCA: GAZPACHOS ALTERNATIVOS QUE REFRESCAN Y CONQUISTAN
Gazpacho de Sandia
INGREDIENTES
(Para 6 raciones)
500 g de pulpa de sandía (sin pepitas), en trozos
500 g de tomate maduro en trozos
50 g de cebolla
40 - 50 g de pimiento verde
1 diente de ajo
20 g de vinagre de jerez
200 g de cubitos de hielo
1 cucharadita de sal
50 - 70 g de aceite de oliva virgen extra
1 pellizco de comino en grano (opcional)
Ponga en el vaso la sandía, el tomate, la cebolla el pimiento, el diente de ajo, el vinagre, los cubitos de hielo, la sal, el aceite y el comino e inicie Triturar/5 min. Vierta en un recipiente hermético y reserve en el frigorífico hasta el momento de servir.
Gazpacho de Manzana Verde
INGREDIENTES
(Para 6 raciones)
500 g de tomate maduro
en trozos
500 g de manzanas Granny Smith
peladas y en trozos (reserve algunos para decorar)
100 g de cebolla
150 g de pepino
pelado y en trozos
1 diente de ajo
25 g de vinagre de manzana
60 g de aceite de oliva virgen extra
(y un chorrito más para decorar)
1 cucharadita de sal
1 ramillete de cebollino fresco
para decorar
Ponga en el vaso los tomates, las manzanas, la cebolla, el pepino, el diente de ajo, el vinagre, el aceite y la sal y triture 5 min/vel 10. Sirva el gazpacho muy frío en un plato hondo con trocitos de manzana, un poco de cebollino y un chorrito de aceite.
Gazpacho de Zanahoria
INGREDIENTES
(Para 6 raciones)
250 g de zanahorias
peladas y cortadas en trozos
250 g de tomate maduro
en trozos
20 g de chalota
20 g de cebolla
50 g de pimiento verde
1 trozo de jengibre fresco
de aprox. 2 cm
30 g de zumo de limón
50 g de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de aceite de sésamo tostado
(y un poco más para decorar)
1 cucharadita de sal
250 g de cubitos de hielo
1 cucharada de semillas de sésamo
para espolvorear
Ponga las zanahorias en el vaso y ralle 4 seg/vel 8.
Agregue los tomates, la chalota, el pimiento, el jengibre, el zumo de limón, el aceite de oliva, el aceite de sésamo, la sal y el hielo y triture 4 min/vel 10. Sirva en boles, espolvoree con semillas de sésamo y riegue con un chorrito de aceite de sésamo.
