Receta: Coulant casero de chocolate
Sofía Borrás
Este mes de septiembre se celebra el Día Internacional del Chocolate, un alimento que ha viajado desde los rituales mayas hasta las mesas más exquisitas del mundo. Considerado un regalo divino, utilizado como moneda y hoy proclamado estimulante natural, el chocolate concentra historia, curiosidades, beneficios y, por supuesto, placer.
17/09/2025
Para celebrar el Día del Chocolate, nada mejor que prepararlo en casa con un clásico que nunca falla: el coulant templado. Desde Bodega de los Secretos, uno de los restaurantes más singulares de Madrid, comparten su versión más golosa: coulant de chocolate con frío de mango. Receta casera adaptada (para 6 ...
Para celebrar el Día del Chocolate, nada mejor que prepararlo en casa con un clásico que nunca falla: el coulant templado. Desde Bodega de los Secretos, uno de los restaurantes más singulares de Madrid, comparten su versión más golosa: coulant de chocolate con frío de mango.
Receta casera adaptada (para 6 unidades)
- 200 g de chocolate negro 70%
- 200 g de mantequilla
- 4 huevos + 4 yemas
- 120 g de azúcar
- 80 g de harina
- Mantequilla y cacao en polvo para los moldes
Elaboración
- Fundir el chocolate con la mantequilla al baño maría.
- Batir los huevos, las yemas y el azúcar hasta que blanqueen.
- Añadir la mezcla de chocolate y mantequilla.
- Incorporar la harina tamizada, mezclando suavemente.
- Verter en moldes engrasados y espolvoreados con cacao.
- Hornear a 200º durante 8-9 minutos: el interior debe quedar fundente.
- Servir caliente, acompañado de helado o sorbete de mango para un contraste fresco.
