Los minerales conforman un grupo amplio de compuestos imprescindibles para el correcto funcionamiento del organismo. Cada uno tiene una función, aunque también pueden actuar de manera conjunta. Se les atribuyen varias funciones a diferentes niveles.

Los especialistas señalan que son numerosos los minerales de interés para la salud, siendo los más destacables:

1-Azufre, participa en la síntesis de colágeno y protege a las proteínas de la oxidación. Presente en alimentos de origen vegetal (legumbres, espárragos, ajo y cebolla) y vegetal (yema de huevo y pescado, por ejemplo).

2-Calcio, facilita el desarrollo de huesos y dientes, la coagulación de la sangre y la transmisión del impulso nervioso. Está presente en alimentos lácteos (como el queso y la leche), el pescado enlatado (caballa, sardinas), las verduras de hoja verde (espinacas, coles) y las legumbres (lentejas, garbanzos).

3-Magnesio, colabora en la transmisión nerviosa y muscular, participa en el mantenimiento del buen estado de los huesos, mejora los estados de ansiedad por su actividad a nivel de la transmisión nerviosa, favorece la salud de las arterias, actúa a nivel hormonal reduciendo los síntomas de la premenopausia y ayuda a la fijación del calcio en los huesos. Puedes encontrarlo en frutos secos (almendras, pipas de girasol, avellanas o nueces), cereales (trigo, arroz, centeno), cacao, gambas, lácteos (leche y sus derivados) y legumbres (lentejas, habas). También aparece en la composición de algunas aguas minerales (mira la etiqueta).

4-Manganeso, se considera un elemento fundamental para el aprovechamiento de la vitamina E (de gran actividad antioxidante). Está presente en la leche y sus derivados y en los frutos secos, fundamentalmente.

5-Selenio, se considera un compuesto antioxidante que previene el envejecimiento celular y se relaciona con el buen funcionamiento del sistema inmunitario. Se encuentra en el germen de trigo, la levadura de cerveza, los mariscos y el tomate, entre otros alimentos.

6-Silicio, se le atribuye un importante papel a nivel de la producción de colágeno por lo que se considera de interés a nivel de la piel (para reducir la celulitis, las arrugas y las estrías). Se encuentra en los cereales integrales.

7-Yodo, fundamental en la regulación de la glándula tiroides. También participa en la síntesis de colesterol, el crecimiento, la mejoría de la agilidad mental y la buena salud de piel, pelo, dientes y uñas. Se encuentra en mariscos (gambas, almejas o berberechos), pescados (bacalao, caballa, sardinas o atún), vegetales (ajo, acelgas o judías verdes), algas (en las que se encuentra en una proporción muy elevada) y en la sal yodada.

8-Zinc, es un mineral que favorece la cicatrización, fortalece el sistema inmunitario, apoyo el crecimiento y desarrollo, protege la vista y participa en la síntesis de proteínas. Está presente en mariscos, leche y derivados, entre otros alimentos.