Como manda la tradición, las mesas de los comedores, salones e islas de la cocina tienen un sitio reservado de un año para otro para colocar la bandeja de dulces. A los clásicos de siempre se unen otro tipo de propuestas relacionadas con las tendencias actuales: el pistacho y la galleta de canela ya se han hecho notar en otros postres, y los turrones y panetones no iban a ser menos. Los sabores salados y poco comunes se incluyen en la lista de ingredientes. Todo sea por conquistar el paladar de aquellos que se atreven con todo o se dejan guiar por su curiosidad. Y como la creatividad es la que manda en estas fechas, sirve en el centro de la mesa postres diferentes relacionados con la Navidad, ya sea por su característico color o su diseño, y deja que tus comensales juzguen por sí mismos. 

¿Qué sería de estas celebraciones sin su árbol? La casa se vería desangelada como si faltase algún elemento y la decoración no estuviese completa. Prepárate para elaborar uno que se pueda saborear de principio a fin. Un árbol comestible que tanto podría hacerse de frutas y chocolate como con hojaldre relleno. Lo importante es que, sea cual sea la opción elegida, tenga un aspecto natural. En el canal de YouTube de Juliana Postres se han propuesto hacer uno recubierto con profiteroles de colores.

Árbol de Navidad comestible

Ingredientes
(Para la crema pastelera:)

• 250 g de crema de leche.
• 150 g de leche.
• 150 g de dulce de leche.
• 80 g de azúcar.
• 40 g de fécula de maíz.
• 4 yemas.

(Para el sablé crocante:)

• 90 g de azúcar.
• 90 g de harina.
• 75 g de mantequilla.
• Colorante alimentario rojo.
• Colorante alimentario verde.

(Para los profiteroles:)

• 250 g de leche.
• 150 g de harina.
• 50 g de mantequilla.
• 4 huevos.

Elaboración:
Lo primero que tendrás que hacer será preparar la crema pastelera. Para ello coge un cazo y llénalo con crema de leche, dulce de leche, yemas, el azúcar y la fécula de maíz. Remueve con un batidor de mano y enciende el fuego. Cuando la crema esté lista, ponla en un bol y tápala con papel film. Mientras enfría, mezcla la mantequilla con la harina y el azúcar con las manos hasta formar una masa. Divídela en dos partes y tiñe una de ellas de color rojo, cúbrela de papel film, estírala bien con un rodillo, córtala con un cortador para crear pequeñas porciones redondeadas y guárdala en el congelador. Repite el proceso con el trozo, tiñéndolo de verde. A continuación, coge otro recipiente de cocción e introduce en él la leche con la mantequilla hasta que hierva. Agrega la harina, mezcla con una cuchara de madera y cocínala durante 4 minutos más. Cuando obtengas la masa de los profiteroles, amásala con una batidora o de forma manual y ve añadiendo los huevos poco a poco. Pasa la mezcla para la manga pastelera y ve formando las porciones. Coloca sobre ellos un círculo de masa sablé verde o roja. Hornéalos a 160ºC durante media hora. Seguidamente, coge un trozo de cartón, corta un círculo hasta formar un cono. Fórralo con papel de aluminio y recúbrelo de aceite. Luego, pon a enfriar los profiteroles, y una vez listos, bate la crema pastelera y rellénalos con ella. Para que se adhieran al árbol, ayúdate de un poco de crema. Termina tu postre, decórandolo con galletas molidas y azúcar glas. Para su conservación, mételo dentro de la nevera antes de ponerlo en la mesa. 

Los bastones blancos y rojos adornan las viviendas y superficies comerciales y las tiendas de dulces se llenan de ellos en su versión caramelizada, ¿por qué no hacer unos similares, que sean comestibles y a la vez saludables? En El piso vegano muestran unos que pueden ser ideales para acompañar con el café o para darse un capricho a media tarde. 

Galletas de bastón caramelo veganas

Ingredientes

• 360 g de harina o 320 g de harina sin gluten más 30 g de fécula de maíz.
• 150 g de azúcar moreno.
• 100 g de aceite de girasol.
• 90 g de leche vegetal fría.
• 15 g de cacao.
• 8 g de levadura en polvo.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 1 pizca de sal.

Elaboración:
En un cuenco mezcla la leche vegetal con el azúcar, el aceite de girasol y una pizca de sal, remueve y separa parte del preparado para otra taza. En la principal, añade harina, extracto de vainilla y la levadura. Mezcla bien hasta obtener una masa. A su vez, incorpora al segundo recipiente la harina que te había sobrado, el cacao y la levadura, remueve hasta que se integren los ingredientes completamente. Deja enfriar ambas masas en la nevera. Después, divídelas en partes iguales, forma rollos con los dos colores y entrelázalos hasta formar bastones. Por último, hornéalos hasta que se doren. 

Como los niveles de azúcar se disparan en estas fechas tan señaladas, redúcelos un poco ofreciendo algún postre elaborado a partir de frutas. En el perfil de Paufeel comparten una sugerencia sana, rápida y muy sencilla de hacer. Tan sólo lleva uvas, gelatina y zumo de lima, y además refresca.

El snack perfecto para estas Navidades

Ingredientes

• Uvas.
• Gelatina de fresa sin azúcar.
• Zumo de lima.

Elaboración:
Coloca las uvas en un recipiente, exprime el zumo de la lima. Añade la gelatina de fresas junto con el zumo por encima de la fruta, mezcla bien y congélala durante un par de horas.

Las brochetas son otro ejemplo de que uniendo unas cuantas frutas cortadas se puede conseguir un divertido postre saludable con aire navideño, tal y como enseñan en el vídeo de Daniela Álvarez / Recetas / Maternidad / Loncheras.

Snack saludable

Ingredientes

• Kiwis.
• Fresas.
• Plátanos.
• Queso.
• Semillas de sésamo.

Elaboración:
Corta los kiwis y los plátanos en rodajas, desecha la parte superior de las fresas y dale forma redondeada a las lonchas de queso con un cortador u otro utensilio cortante. Monta cada una de las brochetas, colocando el kiwi en la base, acompañándolo del queso, la rodaja de plátano y, por último, corónalo con la fresa. Para los ojos y la boca del muñeco utiliza unas semillas. 

Con la siguiente receta descolocarás un poco a tus invitados, pero seguro que cuando la prueben sus dudas se disiparán porque es un plato diferente, llamativo, inspirado en uno principal, aunque el sabor y la composición no tienen nada que ver. Viene de la mano de LIDLEspana. 

Dados de bizcocho y sopa de turrón

Ingredientes
(Para el bizcocho de almendras:)

• 3 huevos.
• 100 ml de leche.
• 30 ml de aceite de oliva.
• 150 g de harina de trigo.
• 100 g de almendras garrapiñadas.
• 20 g de miel.
• 10 g de levadura de repostería.

(Para la sopa de turrón:)

• 500 ml de nata para montar.
• 100 g de turrón blando.

(Para el emplatado y la decoración:)

• Mermelada de fresas.
• 2 barquillos con chocolate negro.
• Frambuesas.
• Arándanos.
• Moras.
• Chocolate negro con frutos rojos.
• Canela molida.
• Hierbabuena. 

Elaboración:
Casca los huevos para un bol, añade la leche, el aceite, la miel y remueve. Luego, tritura las almendras garrapiñadas con ayuda de una picadora, incorpóralas al bol anterior junto con la harina y la levadura tamizada, y mezcla. Tras este paso, recubre el fondo y los laterales del molde con aceite y harina, vierte el preparado y hornéalo media hora a 180ºC. Cuando enfríe, córtalo en trozos no muy pequeños y resérvalo. A continuación, calienta la nata y el turrón troceado hasta que quede una textura espesa. Finalmente, emplata. Para ello pinta el plato con un poco de mermelada, sitúa los bizcochos en el centro, vierte un poco de sopa, decora con el barquillo de chocolate, los frutos rojos, la tableta de chocolate troceada, espolvorea la canela molida y ponle el toque final con la hoja de hierbabuena.

FOTO PRINCIPAL.: Foto de David Foodphototasty en Unsplash.