A nivel nutricional, los expertos aconsejan seguir una alimentación rica en frutas y verduras, con pocas proteínas y grasas animales y alta proporción de vitamina D para proteger el buen funcionamiento del páncreas. Inciden especialmente en que, si se consumen lácteos desnatados, es mejor elegir los que están enriquecidos en vitamina D. Si eres alérgico a la lactosa, puedes tomar quesos y yogures en los que está degradada y son una fuente de vitamina D imprescindible.

Los especialistas recomiendan incluir alimentos ricos en antioxidantes, pues se encargan de eliminar los radicales libres presentes en el organismo y resultan imprescindibles para facilitar el buen funcionamiento del páncreas. Destacarían:

1-Aguacate, con un elevado contenido en vitamina E, que previene la oxidación de las células. Aporta también grasas monoinsaturadas (ácido oleico fundamentalmente), fibra, minerales (potasio y magnesio mayoritariamente), provitamina A, ácido fólico y otras vitaminas del grupo B.

2-Las bayas (moras, fresas, frambuesas, arándanos, etc.). Elige la que más te guste y consúmelas de manera directa o como ingrediente de gran variedad de recetas. La mejor opción sería consumirlas al natural (como postre o en ensaladas). También puedes emplearlas para elaborar conservas (como las confituras o mermeladas).

3-El brócoli o brécol contiene fitoquímicos de gran poder antioxidante (como los indoles) que resultan muy recomendables. Se considera depurativo del organismo pues ejerce una acción estimulante sobre el hígado.

4-Los cítricos (naranja, limón, pomelo, mandarina, etc.) presentan una elevada proporción de vitamina C. El limón, por ejemplo, se considera depurativo por su contenido en vitamina C y limoneno.

5-Las coles verdes (repollo, coles de Bruselas, col, etc.) del grupo de las crucíferas contienen vitamina C, betacarotenos y compuestos ricos en azufre. Se consideran diuréticas por lo que facilitarían la eliminación de líquido acumulado en el organismo y la expulsión de sustancias disueltas en el.

6-Té verde. Es un perfecto sustituto del café y presenta una elevada proporción de antioxidantes.

7-El tomate contiene una elevada proporción de licopeno. Su absorción es más fácil si se consume cocinado pero no es preciso renunciar al fresco (con aceite de oliva virgen y albahaca, por ejemplo).

8-Las uvas contienen resveratrol. Algunos estudios señalan que estimulan el funcionamiento del páncreas y la producción de insulina, lo que ayuda a mantener el equilibrio glucémico de la sangre.

9-Las zanahorias son muy ricas en betacarotenos y provitamina A. Consumir unos bastones de zanahoria cruda es una estupenda opción como picoteo, puesto que el aporte calórico es muy bajo. También la tarta de zanahoria se ha convertido en un postre dulce muy saludable.

Es posible integrar estos nutrientes realizando un menú adecuado. No es necesario obsesionarse pero sí es recomendable seguir unas pautas saludables y reducir la posibilidad de alteraciones pancreáticas. Consulta a tu médico para adaptarlo a tus necesidades reales.