Sartoria Panatieri, una de las pizzerías artesanales más reconocidas de Europa, lanza en Barcelona un ambicioso proyecto gastronómico que convierte la pizza en un formato de expresión culinaria contemporánea. Bajo el nombre de PIZZA X CHEF, esta iniciativa reúne a chefs nacionales para crear, mes a mes, recetas exclusivas que solo podrán degustarse durante un tiempo limitado en su local del Eixample.

Este ciclo anual nace con un objetivo claro: generar un diálogo entre distintas generaciones y estilos de la gastronomía española, poniendo en valor el respeto por el producto, su origen y su temporalidad. Cada creación es una interpretación personal del chef invitado, diseñada específicamente para la colaboración y adaptada a los ingredientes de temporada.

Un proyecto que celebra el producto local y los ciclos naturales

Uno de los pilares de PIZZA X CHEF es la cocina consciente y sostenible. Las recetas se construyen a partir de ingredientes seleccionados en función del momento del año, reforzando el compromiso de Sartoria Panatieri con los productores locales y los procesos artesanos.

Durante un mes completo, la pizza del chef invitado convive con la carta habitual del restaurante, ofreciendo a los comensales una experiencia gastronómica efímera que invita a descubrir nuevas combinaciones y técnicas aplicadas a un formato tan universal como la pizza.

Chefs invitados: un cartel que une tradición y nuevas miradas

El proyecto combina figuras consolidadas de la gastronomía española con cocineros y cocineras de una nueva generación. Este intercambio intergeneracional aporta diversidad creativa y distintos discursos culinarios, todos unidos por el respeto al producto.

Entre los nombres ya confirmados se encuentran:

• Albert Adrià

• Carlos Casillas

• Miguel Caño

• Vicky Sevilla

• Alatz Bilbao

• Juan Sahuquillo y Javier Sanz

• Mario Payán

• Artur Martínez

Cada uno de ellos aporta su visión personal, transformando la pizza en un lienzo gastronómico que refleja su trayectoria, su estilo y su forma de entender la cocina.

La filosofía detrás de PIZZA X CHEF

Desde el equipo de Sartoria Panatieri definen el proyecto como una iniciativa basada en la cercanía y la amistad entre cocineros. Los chefs invitados comparten la receta de su pizza favorita, creada especialmente para esta colaboración y disponible solo por tiempo limitado.

Esta filosofía resume el espíritu del ciclo: creatividad, respeto por el producto y una voluntad constante de aprendizaje y colaboración dentro del sector gastronómico.

Rafa Panatieri y Jorge Sastre: artesanía y alta cocina aplicada a la pizza

Detrás de Sartoria Panatieri se encuentran Rafa Panatieri y Jorge Sastre, dos chefs con una sólida trayectoria en algunos de los restaurantes más reconocidos del panorama internacional. Su camino profesional los llevó a trabajar junto a los hermanos Roca y a formar parte del proyecto Roca Moo en Barcelona.

En 2018 decidieron unir fuerzas para dar forma a su propuesta más personal, un concepto que evolucionó hasta convertirse en la actual Sartoria Panatieri. Su obsesión por el detalle, los procesos artesanos y la selección del mejor producto local define una manera de entender la pizza desde la excelencia técnica y el respeto por la tradición.

Sartoria Panatieri: referencia internacional en pizza artesanal

Sartoria Panatieri es una pizzería de producto orgánico, de proximidad y temporada, reconocida por su enfoque sostenible y responsable. Parte de sus ingredientes, como embutidos y quesos, se elaboran in-house para garantizar la máxima calidad.

Su trabajo ha sido reconocido a nivel internacional, siendo nombrada Mejor Pizzería de Europa en 2023 y tercera Mejor del Mundo por el prestigioso ranking 50 Top Pizza. Un reconocimiento que refuerza su posición como referente en la evolución de la pizza artesanal.

Por qué PIZZA X CHEF es una cita imprescindible en Barcelona

Este proyecto convierte cada visita en una experiencia única y limitada en el tiempo. Para los amantes de la gastronomía, representa una oportunidad de descubrir cómo algunos de los mejores chefs del país reinterpretan la pizza desde su propia identidad culinaria.

PIZZA X CHEF no es solo una colaboración, sino una programación continuada que se desarrolla a lo largo del año, siempre ligada a la temporada y al momento creativo de cada cocinero. Una propuesta que sitúa a Barcelona como un punto de referencia en la innovación gastronómica.

Dónde disfrutar de PIZZA X CHEF

Las creaciones exclusivas de este ciclo se pueden degustar en el local de Sartoria Panatieri Eixample, donde cada mes se presenta una nueva pizza diseñada por el chef invitado, disponible por tiempo limitado junto a la carta habitual del restaurante.