Reconéctate con la cocina de antaño, aquella que se cocinaba a fuego lento y donde el tiempo parecía detenerse. No existían las prisas, cada ingrediente se trataba con mimo y cariño, cuidando cada detalle. Los comensales se reunían alrededor de un puchero que desprendía color y aroma, y una vez que se probaba, reconfortaba por dentro. Aunque estos platos de cuchara son un poco más laboriosos que otros, una vez listos podrás repartirlos para varios días en recipientes herméticos o congelar una parte para cuando tengas menos tiempo para cocinar o surja algún imprevisto. 

Anímate a preparar un caldo vegetal, una opción saludable para esos momentos en los que llegas de trabajar, estás destemplada y necesitas un plato que te ayude a recuperar el confort y la calidez perdida. También podría ser aconsejable tomarlo después de haber comido un plato copioso y aparezca la pesadez estomacal, ya que ayuda a depurar el organismo, favorece la digestión y el tránsito intestinal gracias a su alto contenido en fibra. Acompáñalo con picatostes o unos taquitos de jamón. Sigue las indicaciones de Anna recetasfaciles y verás lo sencillo que es.

Caldo vegetal

Ingredientes

• 2 puerros.
• 2 dientes de ajo.
• 2 tomates.
• Zanahorias.
• 1 cebolla. 
• 1 nabo.
• 1 col.
• 1 apio.
• Agua.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Elaboración:
Comienza troceado los puerros, los ajos y la cebolla, y una vez que tengas todo listo, deposítalos dentro de una olla, añade un chorrito de aceite y una pizca de sal. Mezcla con un utensilio y ponlo al fuego. Tras este paso, incorpora el nabo, el apio, los tomates, la col y las zanahorias picadas. Dale un par de vueltas más, agrega el agua y cuando comience a hervir, tapa el recipiente y deja que se cocine al menos media hora a fuego bajo. Después, cuela el caldo con ayuda de un colador y pasa las verduras para una fuente. Estas podrás comerlas así, hacer un puré con ellas o preparar un refrito y aderezarlas con él. De este modo, tendrás dos elaboraciones en una. Por último, reparte el caldo en varios botes y guárdalos en la nevera. 

Para esos días que no te haya dado tiempo de hacer la compra o cuentes con pocos ingredientes en tu despensa, podrás marcarte una crema rica y sabrosa, que hasta te vendrá bien si te duele la garganta o estás resfriada porque además de tomates, lleva jengibre. Mónica Acha, dietista, nutricionista y tecnóloga de los alimentos, te desvela en su canal Simple Blending las claves de esta receta rápida y fácil de seguir. Si lo deseas, añádele unas pipas de calabaza, unas semillas, pipas de girasol o unos trocitos de queso.

Crema de tomate y jengibre 

Ingredientes 

• 400 g de tomates triturados.
• 125 ml de leche de coco.
• 1 rodaja de jengibre.
• 1 diente de ajo.
• 1 cucharada de perejil fresco. 

Elaboración:
En un vaso de la batidora, echa los tomates triturados, la leche de coco, el jengibre, el ajo cortado y el perejil. Tritura todo. Finalmente, calienta la crema en un cazo o en el microondas, y sírvela.

Elabora un plato más contundente combinando legumbres con marisco y caldo de pescado para afrontar lo que te queda de jornada con energía. En el videotutorial de El Comidista en EL PAÍS emplean garbanzos ya cocidos para ganar un poco de tiempo durante el cocinado. 

Potaje marinero andaluz

Ingredientes 

• 400 g de garbanzos cocidos.
• 600 ml de caldo de pescado o agua.
• 100 ml de brandy o vino blanco.
• 12 langostinos frescos o congelados.
• 2 dientes de ajo.
• 2 cucharadas de pulpa de pimiento choricero o ñora.
• 2 cucharadas de salsa de tomate.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• 1 hoja de laurel.
• 1 cebolla.
• ½ cucharadita de pimentón picante.
• Unas ramas de perejil.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Elaboración:
Cubre el fondo de una olla con el aceite, añade la cebolla y el ajo picados. Deja que se pochen entre 10 y 15 minutos con el recipiente tapado. Mientras se van haciendo aprovecha para pelar los langostinos y quitarle las cabezas. Una vez que haya transcurrido el tiempo pertinente, será el momento de echar la salsa de tomate, la pulpa de pimiento y el laurel. Agrega los garbanzos, el caldo o el agua, remueve y continúa con la cocción, entre 15 o 20 minutos más. A continuación, vierte un chorro de aceite en una sartén, y saltea en ella las cabezas y las pelas de los langostinos. Baja el fuego, añade el pimentón, el brandy y deja un par de minutos más. Agrega un poco de caldo o de agua a la mezcla, y pica el perejil. Seguidamente, cuela los restos del marisco que tenías en la sartén con un colador. Hazlo encima del puchero, incorpora las colas de los langostinos y adereza con el perejil picado. Tapa la olla y deja que repose 5 minutos más. Finalmente, rectifica de sal si es necesario y emplata. 

 
La siguiente propuesta también es ideal para levantar el ánimo, entrar en calor y calmar el hambre, sobre todo si has tenido un día de actividad intensa y frenética en el trabajo, en la que no has podido parar ni siquiera para tomarte el café a media mañana. Además, con esta receta aprovecharás el pan que te ha sobrado del día anterior, tal y como proponen en La cocina de Masito.

Sopa castellana o sopa de ajo

Ingredientes 

• 1.3 l de agua.
• 100 g de pan del día anterior.
• 5 ajos.
• 4 huevos.
• 1 cucharadita de pimentón picante o dulce.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.

Elaboración:
Coge una olla y pon a dorar unos ajos cortados en láminas en un poco de aceite, agrega el pimentón, remueve, e incorpora las rodajas de pan. Cúbrelas de agua, espolvorea una pizca de sal por encima, añade los huevos y remueve hasta que se integren. Déjala unos minutos al fuego, después retírala y pasa la sopa para unos platos. 

Si pensabas que te ibas a librar del postre al tratarse de una sección dedicada a las recetas de cuchara, estás muy equivocada porque hay dulces que se pueden comer en taza y saborear con ayuda de este cubierto. Es el caso de arroz con leche, que te vendrá de perlas, si has cocinado arroz en blanco de más o si buscas un postre que te alimente el cuerpo y el alma en esos días que tienes antojo de dulce o estás más desanimada. Para que sea un poquito más fácil de digerir, prueba a cambiar la leche entera por una bebida vegetal, como la de almendras, tal y como sugiere el icónico chef Karlos Arguiñano en su canal de Cocina Abierta. 

Arroz con leche vegano

Ingredientes 

• 1 litro de leche de almendras.
• 125 g de frambuesas.
• 100 g de arroz redondo.
• 100 g de azúcar.
• 4 trozos de corteza de limón.
• 3 trozos de corteza de naranja.
• 1 rama de canela.
• Canela en polvo.
• Hojas de menta.

Elaboración:
Comienza preparando el coulis colocando unas frambuesas en una sartén al fuego con un poco de azúcar. Mientras se va haciendo, prepara el arroz con leche mezclando ambos ingredientes en una olla, añade el azúcar, la raspadura de naranja y de limón y la rama de canela. Después, remueve el arroz y déjalo a fuego suave. Remueve también las frambuesas, y cuando estén listas, cuélalas con un colador, ayudándote de una espátula. Recuerda que para que el arroz esté en su punto óptimo, tendrá que cocinarse al menos 40 minutos. Por último, sírvelo en unos vasos y una vez que enfríe el arroz, decóralo por encima con el coulis, una pizca de canela, unas frambuesas enteras y la ramita de menta. 

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