Sabemos que nos encontramos en plena campaña de platos de cuchara y, aunque la lluvia parece que nos ha dado una tregua, y el cielo azul y los rayos solares reclaman nuestra atención para pasar más tiempo en el exterior, la temperatura sigue siendo fresca. Pero como no todo va a ser cremas o sopas para servir en plato hondo o tazón, vamos a darle uso también al plato llano. Aunque en esta ocasión las miradas recaerán en el acompañamiento del comestible principal. Dejando a un lado el arroz en blanco, la clásica ensalada de lechuga, tomate y cebolla, las patatas fritas cocinadas en su forma tradicional o en freidora de aire, el puré de patatas o los bastones de boniato al horno, toca centrarse en otro tipo de combinaciones igual de sabrosas e irresistibles.

Prueba a hacer estas patatas condimentadas y crujientes que se preparan en dos elaboraciones. Primero se cuecen y luego se saltean en una sartén con zumo de limón y un chorrito de aceite. Con ellas darás un toque especial a tus platos de carne o de pescado, e incluso las podrás servir como aperitivo en una comida familiar. En platosplisplas encontrarás todas las indicaciones de esta receta.

Patatas especiadas

Ingredientes

• Patatas con piel.
• Zumo de medio limón.
• 2 cucharas soperas de aceite de oliva.
• 2 cucharadas pequeñas de pimentón dulce o picante.
• 1 cucharada pequeña de romero seco.
• 1 cucharada pequeña de tomillo seco.
• Pimienta negra molida.
• Sal.

Elaboración:
Comienza lavando bien las patatas bajo el grifo. Después, córtalas en cuadrados y mételas dentro de un bol. Tápalas con papel film y cuécelas 5 minutos en el micro. Recuerda hacerles unos agujeros en la parte superior para que respiren. Seguidamente, sácalas, remuévelas con un tenedor y cocínalas 5 minutos más. Tras este paso, condiméntalas con una pizca de sal, un poco de tomillo, romero, pimentón y pimienta negra, mezcla bien y pon una sartén al fuego con un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, deposita las patatas en su interior para que se doren. Luego, exprime el zumo de medio limón por encima y remueve. Deja unos minutos y ya estarían listas para servir.

La forma de presentar una guarnición también dice mucho y puede invitar a probarla nada más verla. No es lo mismo saltear unas verduras y hortalizas que elegir una hortaliza, darle una forma vistosa y cocinarla. En Recetas de Guille en 5 minutos muestran cómo sacarle partido a un calabacín y a una plancha de hojaldre.

Flores de calabacín rellenas

Ingredientes

• 100 g de queso crema.
• Calabacines.
• 1 lámina de hojaldre.
• 1 cucharada de mostaza en grano.
• 1 huevo.
• Pimienta negra.
• Aceite.
• Sal.
  

Elaboración:
Deja los calabacines con la piel, lávalos bien y córtalos en rodajas finas con ayuda de una mandolina. Luego, extiéndelos sobre un trozo de papel de horno, espolvorea una pizca de sal por encima y déjalos reposar unos 10 minutos. Mientras tanto, aprovecha para cortar el hojaldre en tiras, poner un poco de queso crema en un bol y echarle la pimienta negra y la mostaza en grano. Unta los trozos de hojaldre con la mezcla, seca el calabacín con una servilleta, engrasa con aceite el molde de las magdalenas, rellena el hojaldre con las rodajas de calabacín y dóblalo sobre sí mismo. Repite el proceso con cada uno de los trozos, píntalos con huevo batido y enróllalos dándoles forma de flor. A continuación, pinta con huevo el hojaldre por fuera e introdúcelo dentro del molde. Por último, precalienta el horno a 180 ºC y cocínalos durante 20 minutos.

Dale un toque alegre y divertido a tus filetes de carne o pescado con una propuesta diferente. Se trata de unos champiñones rellenos con espinacas, como los que muestran en el canal de Ailu Tokman.

Champiñones rellenos

Ingredientes

• Champiñones.
• Espinacas.
• Queso crema.
• Queso para gratinar.
• Condimentos.
• Perejil.
• Ajos.

Elaboración:
Quítales las impurezas a los champiñones, separa el tronco de la parte superior y pícalo en trozos pequeños. Tras este paso, corta los ajos y las espinacas. A continuación, coloca los champiñones boca arriba en una sartén, dóralos con un chorrito de aceite y, pasados unos minutos, retíralos para un plato. Después, dora los troncos, las espinacas y condiméntalos con ajo, perejil, pimienta y sal. Cuando estén hechos, mételos en un recipiente, echa el queso crema y mezcla hasta que se integre. Finalmente, rellena los champiñones con el preparado, cúbrelos con queso rallado por encima y gratínalos en el horno.

Si buscas una opción que no sea la habitual, que sea dulce pero no en exceso, y que te sirva para combinarla con recetas de carne, prueba con la que ofrecen en el videotutorial de Simple Blending, de la mano de Mónica Acha, dietista-nutricionista y tecnóloga de los Alimentos. Es saludable, nutritiva y no lleva azúcar a mayores, ya que el dulzor lo aportan los propios ingredientes.

Guarnición de manzana y cebolla

Ingredientes

• Manzanas Reinetas.
• Ciruelas pasas.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• Jengibre en polvo.
• Sal.

Elaboración:
Comienza poniendo una sartén al fuego con un chorrito de aceite y saltea en ella la cebolla cortada en juliana. Aprovecha para pelar, quitar las impurezas y cortar las manzanas en láminas. Cuando la cebolla comience a ablandarse, será el momento de añadir las manzanas para cocinarlas a fuego lento y remover. Luego, corta las ciruelas en pequeños trozos, agrégalas a la sartén y tápala. Una vez que transcurran 5 minutos, destapa, espolvorea un poco de sal y el jengibre en polvo. Después de todos estos pasos, ya se podría servir para una fuente.

Consigue que tus acelgas te queden jugosas y que te den ganas de rebañarlas con el pan, cocinándolas con una cebolla troceada, queso, huevo cocido, aceite y especias variadas, como indican en el vídeo de Nutrición Silce. También puedes añadir, si lo deseas, unos taquitos de jamón.

Guarnición de acelgas

Ingredientes

• Acelgas.
• 1 cebolla grande.
• Pimentón ahumado.
• Pimienta.
• Queso.
• Queso rallado.
• Huevo cocido.
• Aceite de oliva.

Elaboración:
Saltea en una cacerola la cebolla cortada con un chorrito de aceite. Añade las acelgas, el pimentón ahumado, la pimienta negra, el huevo cocido, los trocitos de queso y el queso rallado. Cocínalo hasta que se derrita.


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