El consumo medio de pan por persona y año se situó por encima de los 27 kilos en 2024, así lo refleja el Informe Anual de Consumo Alimentario 2024 del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Esta cifra es un 0,2% inferior a la registrada el año anterior. En lo que respecta a las variedades de pan, el pan fresco es el que tiene una mayor aceptación, "con 18,84 kg por persona al año", seguido del pan industrial fresco, con un consumo que se sitúa bastante por debajo (4,13 kg por persona al año). Atendiendo a los lugares en los que se adquiere, el supermercado se lleva la palma (44,6%) y su valor se incrementa un 3,3% en comparación con 2023. La tienda tradicional también está bien posicionada (29,7%). En tercer y cuarto lugar se encuentran las tiendas de descuento y los hipermercados, con un 14,7 y un 7,0%, respectivamente. Atendiendo a los precios del producto, en el caso del precio medio por kilo, se situó en los 2,62 euros en 2024, un 0,5% menos que en el periodo pasado, mientras que en el mercado alimenticio general su coste se incrementó casi un 3%. En la tienda tradicional, su valor descendió un 2,6%, colocándose en los 2,44 euros el kilo. Por otra parte, en las tiendas de descuento se registró una subida del 2,1%, pero "a pesar de ello, este canal continúa ofreciendo el precio más competitivo, cerrando el año en el precio medio 2,32 €/kilo, por debajo del promedio general", señalan en el informe. Cabe señalar que el supermercado y autoservicio presentó un precio medio de 2,77 euros el kilo, que lo sitúa por "encima del promedio del mercado (2,62 €/kilo)", indican.

Dentro de esta categoría de producto también hay que hablar del consumo de palitos de pan, barritas y tortitas. En el año 2024 se consumieron "2.597,06 mil kilos", un valor que se eleva un 8,3% si se compara con la cantidad ingerida en el periodo anterior. Otro de los aspectos en los que se incide en el estudio es que "la compra media crece un 10,0 % en comparación con el año 2023, impulsado tanto por una mayor recurrencia de consumo, con un aumento del 1,8 % en la frecuencia de adquisición de estos productos, pero también por una mayor cantidad ingerida por cada acto de consumo, que crece en un 8,0 %. En líneas generales, se consume en torno a 2,76 veces estos productos fuera de casa al año". De hecho, a finales del año pasado, "el consumo per cápita de estos productos se situó en 0,07 kilos por persona, lo que supone un crecimiento del 6,7 % en comparación con el año 2023", añaden.

Pero como no siempre se puede tener en casa reservas de pan, ya sea porque no contamos con mucho espacio en el congelador o en la despensa, nos hemos olvidado de comprarlo o porque el lugar en el que lo adquirimos habitualmente no disponía de la variedad que nos gustaba, conviene buscar alternativas. Y estas no deben ser muy laboriosas de hacer ni requerir largos tiempos de reposo para que se puedan consumir de forma inmediata.

Despeja tu encimera, reúne los ingredientes que necesitas y deja pesadas las cantidades antes de empezar la receta, así será todo más directo. Abrimos la sección con un pan esponjoso, ligero y para el que no hay que utilizar ningún tipo de harina ni levadura. En una misma hornada, podrás sacar varias porciones, tal y como muestran en LA RUSA COCINA.

Pan nube

Ingredientes

• 3 huevos.
• 3 cucharadas de queso crema.
• 1 cucharada de zumo de limón o vinagre de manzana.
• 1 pizca de sal.

Elaboración:

Casca los huevos, separando las yemas de las claras para cuencos independientes. Al de las yemas, incorpora el queso crema, mezcla y reserva. Por otra parte, añade al de las claras la sal y el zumo de limón o el vinagre, remueve y bátelas a punto de nieve con una batidora eléctrica. Tras este paso, une las dos preparaciones realizando movimientos envolventes con un utensilio. Seguidamente, forra una bandeja con papel de horno, engrásala con un poco de aceite y coloca pequeñas porciones de masa en ella, dejando un poco de separación entre unas y otras. Precalienta el horno a 180 ºC y hornea el pan durante 15 o 20 minutos.

Continuamos con una variedad de pan típica de la India. A diferencia de la anterior, no se prepara en el horno, sino que se dora en la sartén, y entre sus ingredientes se encuentran la harina y la levadura. Es un pan plano, crujiente, dorado y con un interior suave y tierno. Te recordará a unas tortitas por su maleabilidad, aunque es de mayor tamaño y grosor. En el canal Orielo's Kitchen. Recetas sin lactosa te explican todos los detalles de esta elaboración. Esta receta requiere un proceso un poco más largo, pero está bien tenerla en cuenta para un día que contemos con más tiempo para ejecutarla o necesitemos hacer más cantidad.

Pan Naan sin lactosa

Ingredientes

• 400 g de harina.
• 140 ml de agua tibia.
• 60 g de mantequilla sin lactosa.
• 7 g de levadura seca de panadería.
• 2 dientes de ajo.
• 1 yogur natural sin lactosa.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 1 cucharadita de sal.
• Perejil fresco.
• Aceite vegetal.

Elaboración:

Comienza mezclando el agua tibia con la levadura y el azúcar. Deja que repose 10 minutos. Mientras tanto, aprovecha para derretir la mantequilla en el microondas, aromatizarla con los dientes de ajo y el perejil, y deja que macere unos minutos. Luego coge un bol, agrega la harina, la sal, haz un agujero en el centro y deposita en su interior el yogur y la levadura, removiendo bien. Continúa el proceso amasando con las manos hasta obtener una masa elástica, forma una bola con ella, engrasa el recipiente anterior con un poco de aceite y guárdala en su interior tapada con un paño. Cuando transcurran un par de horas, vuelve a plegarla de nuevo, córtala en varias partes iguales y forma bolitas con ella. Tendrán que reposar de nuevo 5 minutos más. Seguidamente, aplástalas hasta que queden finas, vierte un chorrito de aceite sobre una sartén y cocínalas durante unos minutos con el recipiente tapado. Dale la vuelta para que se haga por el otro. Una vez listas, úntalas con la mantequilla aromatizada.

También puedes preparar un pan en un molde de bizcocho rectangular y trocearlo en rebanadas para hacer unas tostadas, sándwiches o acompañar tus cremas, sopas o caldos. Pero en vez de emplear los ingredientes tradicionales, utiliza verduras, huevos y harina de mandioca, siguiendo las indicaciones compartidas en el videotutorial de Soy AHORA!

Pan de verdura

Ingredientes

• 350 g de calabacín.
• 2 huevos.
• 2 zanahorias.
• 15 cucharadas de harina de mandioca o yuca.
• 2 cucharadas de aceite de coco o de oliva.
• 1 cucharada de sal marina.

Elaboración:
Coge un bol, casca los huevos, agrega el aceite de coco, la sal e incorpora las verduras picadas (calabacín y zanahorias). Tritura todo en la batidora de vaso. Añade la harina de mandioca poco a poco y ve removiendo con un utensilio. A continuación, vuelca la mezcla en un molde rectangular previamente forrado con papel de horno, aplástala con una espátula para que quede uniforme. Finalmente, hornea la mezcla en el horno a 180 ºC durante 35 minutos.

Si prefieres unas porciones más pequeñas para llevar a la oficina o para tener como tentempié para comer cuando estás fuera de casa, haz unos pequeños panecillos de queso, como los que se presentan a continuación. Vienen de la mano de AMPAJUA COCINA.

Pan de queso

Ingredientes

• 1 taza de leche en polvo.
• 1 taza de queso rallado.
• 1 huevo.
• ½ de polvo para hornear.

Elaboración:
Primero ralla la cuña de queso. Después, bate el huevo en un bol amplio, júntalo con el polvo de hornear, la leche en polvo y el queso rallado hasta que se integre bien. Una vez lista la mezcla, divide la masa en pequeñas porciones y dale forma de bola con las manos. Precalienta la freidora de aire a 160 ºC o el horno a 180 ºC y deja los panecillos en su interior hasta que se doren.

En el caso de que te apetezca una propuesta más dulce, blandita y esponjosa para tomar con el café o para acompañar tus meriendas, prepara un pan de leche, como el que sugieren en el vídeo de Cocina Ninja.

Pan de leche

Ingredientes

• 350 g de harina.
• 50 g de azúcar.
• 30 g de manteca.
• 15 g de levadura.
• 150 ml de leche tibia.
• 1 huevo.
• 1 chorrito de leche.
• 1 cucharadita de miel.
• ½ cucharadita de sal.

Elaboración:
En un recipiente mezcla la harina, la sal y el azúcar. Añade a la preparación la levadura desmenuzada, el huevo, la miel, la leche tibia y la mantequilla. Amasa con las manos hasta que se integre la mantequilla, forma una bola y tápala. Tendrá que reposar entre 30 y 40 minutos. Una vez que transcurra la espera, haz un rollo con la masa, hazle unos pequeños cortes con el cuchillo y pásala para un molde engrasado con mantequilla. Una vez que haya incrementado su tamaño, píntalo con un huevo batido mezclado con un chorrito de leche. Finalmente, hornéalo en el horno a 190 ºC unos 20 minutos.


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