Se acerca el 19 de marzo, una fecha muy especial para las familias porque el Día del Padre no siempre está representado solo por la figura paterna. A menudo abarca muchas otras: un abuelo, un tío, un padrino, un primo, un hermano, un sobrino, una pareja o cualquier persona que despierte admiración. Lo importante no es la relación biológica que se tenga con el agasajado, sino lo que esta significa y los valores que representa (apoyo, cariño, consuelo, inspiración, etc.). En otros hogares puede que esta fecha venga acompañada de nostalgia, melancolía o tristeza por los que ya no están o nos han dejado recientemente, pero también podríamos darle la vuelta a la festividad y honrar a la persona querida, compartiendo recuerdos y anécdotas, revisando sus fotografías o preparando su plato preferido, como a él le hubiera gustado.

Si has pensado hacer la reserva en un restaurante y ya no queda hueco libre en el que tenías en mente o el número de comensales no es muy grande, siempre tienes la opción de hacer un menú colaborativo, en el que cada uno de los invitados aporte su granito de arena. Es una manera de celebrar y de compartir todo el proceso de elaboración del menú, desde los preparativos previos hasta que se cocinan y se sirven los platos en la mesa. Lo que realmente importa es reunirse, conversar y pasar un rato agradable, independientemente de cuál sea la receta elegida.

Con un queso fresco, unas aceitunas variadas y un aliño resultón podrás marcarte un entrante colorido, sabroso y muy sencillo de preparar y presentar. Aunque en el vídeo de El Vecino Cocinero proponen este aperitivo para Navidad, es ideal para cualquier otro tipo de celebración en familia.

Aperitivo con queso y aceitunas

Ingredientes

• Queso fresco.
• Aceitunas verdes.
• Aceitunas negras.
• Tomillo.
• Romero.
• Orégano.
• Pimienta.
• Aceite de oliva.
• Sal.
  

Elaboración:

Comienza cortando el queso en cuadraditos. Guárdalo en un recipiente hermético, mientras preparas el aliño. Para ello, coge un bote con tapa y mete en su interior las especias, una pizca de sal y un buen chorro de aceite, y luego tápalo y agítalo para que se mezclen bien los ingredientes. Después, vierte el aliño por encima del queso, incorpora las aceitunas variadas, remueve, tapa de nuevo y guárdalo dentro de la nevera. En el momento de servir, coge una bandeja, distribuye el queso por su superficie, dejando huecos libres para colocar las aceitunas. Termina el plato echando un poquito más de condimento por encima y rallando la piel de medio limón.

Otra receta que podrás dejar preparada para el día siguiente es el pastel de calabacín, así ganaréis tiempo a la hora de confeccionar el menú y poner la mesa. Es un plato que se puede servir frío o a temperatura ambiente, y se puede acompañar de pan, palitos de pan, crackers o pan tostado, etc. En Cocina con Carmen te dan todos los detalles de la elaboración, una propuesta ideal para verano o incluso para llevar de pícnic porque no lleva mayonesa ni huevo y tampoco hace falta calentarla.

Pastel de calabacín

Ingredientes

• 5 calabacines.
• 5 huevos.
• 4 latas de atún.
• 3 dientes de ajo.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento rojo.
• 400 g de salsa de tomate frito.
• Queso mozzarella.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Un poco de orégano o albahaca.
• Sal y pimienta al gusto.

Elaboración:

Ralla los calabacines con un rallador sin que sea necesario pelarlos antes. Añade una pizca de sal, mézclalos y resérvalos. A continuación, pon una sartén al fuego con un chorrito de aceite y sofríe la cebolla picada, el pimiento rojo picado, la salsa de tomate, un poco de orégano o albahaca, una pizca de sal y el atún. Una vez listo, retíralo del fuego. Tras este paso, escurre bien el calabacín con las manos y sofríelo en otra sartén diferente con el ajo picado y echa una pizca de pimienta. Cuando esté cocinado, casca los huevos para un bol, añade un poco de sal, bate, agrega el queso rallado, los calabacines, remueve y emplata. A continuación, forra un molde con papel de horno, agrega una capa de la mezcla y coloca encima de esta el sofrito de tomate y atún, incorpora otra capa de calabacín y termina dándole el toque final con el queso rallado, unas rodajas de calabacín y otro poco más de queso. Por último, precalienta el horno a 180 ºC y deja que se cocine durante una hora.

Ahora vamos a por el plato de carne. En el videotutorial de Anna recetasfaciles ofrecen una receta de cordero, pero puedes sustituirla por pollo o pavo. Es fácil de seguir y sencilla de preparar, ya que todos los pasos se realizan en el horno y no hay que manchar muchos recipientes, tan solo la bandeja de horno o el molde que tengas pensado utilizar.

Pierna de cordero al horno

Ingredientes

• 2 piernas de cordero.
• 800 g de patatas peladas
• 450 g de chalotas.
• Tomates cherri.
• 2 cabezas de ajos.
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de agua.
• Aceite de oliva.
• Ramas de tomillo.
• Sal y pimienta.

Elaboración:

Coloca las patas de cordero sobre la bandeja, sazónalas por ambas caras con sal y pimienta. Hazle unos pequeños cortes e introduce unas ramitas de tomillo en cada uno de ellos, rocía cada trozo con un poquito de aceite y hornéalos en el horno a 200 ºC durante 30 minutos con la parte plana hacia arriba. Una vez que se hayan cocinado por esa cara, pásalas para un plato y coloca en su lugar las patatas cortadas en rodajas, y vuelve a poner el cordero de nuevo para que se haga por la otra cara. Agrega las chalotas peladas, las cabezas de ajo, salpimienta todo, vierte un chorrito de aceite por encima, el vino blanco y el agua. Baja la temperatura del horno a 180 ºC y cocina durante una hora y media, dándole vueltas de vez en cuando a la carne y rehogando con los jugos de la bandeja. Después, agrega unos tomates cherri y cocina veinte minutos más. Cuando lo vayas a servir decóralo con unas ramitas de tomillo fresco.

Sorprende a los invitados con un postre original, al que no le falta de nada: hojaldre, frutos rojos, leche, azúcar, vainilla y mantequilla. En el vídeo de Cookrate - Recetas con masa lo rellenan de pudding y de frutos rojos, pero puedes cambiarlo por flan, crema pastelera o el relleno que más te guste. Lo acompañan con una infusión de frutos rojos.

Tartaleta de hojaldre rellena

Ingredientes

• 300 g de masa de hojaldre.
• 200 g de masa de hojaldre.
• 50 ml de agua.

(Para el relleno:)

• 200 g de pudding en polvo con sabor a vainilla.
• 750 ml de leche.
• 250 ml de leche.
• 50 g de azúcar.
• 8 ml de esencia de vainilla.

(Para la cobertura:)

• 30 g de mantequilla.
• 300 g de frutos rojos congelados.
• 50 g de azúcar.
• 30 g de almidón.
• 30 ml de agua.
• Azúcar glas.

Elaboración:

Corta una plancha de hojaldre ayudándote de un cuenco redondo y de un cuchillo para formar el borde de tu postre, coloca cada trozo alrededor de un bol y úntalo con un poco de agua. Después, coge otra lámina de hojaldre, dale forma circular y forra con ella el bol. Hornea la base de la tarta durante 35 minutos a 180 ºC. Una vez completado este paso, pasa el pudding en polvo para un recipiente, vierte la leche, bate hasta que se integre y cocínalo en un cazo al fuego junto con la leche, el azúcar y la esencia de vainilla. Hierve la crema hasta que espese sin dejar de remover. A continuación, rellena la masa horneada con la crema y corta la mantequilla. Derrítela en una sartén, incorpora los frutos rojos, el azúcar, remueve y añade también el almidón disuelto en agua. Finalmente, cubre la tartaleta con la mermelada y llévala al horno de nuevo a 160 ºC durante 15 minutos. Cuando ya esté lista, sácala del horno y espolvorea un poco de azúcar glas.

FOTO PRINCIPAL.: Foto de Rumman Amin en Unsplash.