Después de comprobar cómo la aclamada tarta red velvet se teñía de una tonalidad intensa y rojiza que le venía dada por la remolacha triturada, que la zanahoria y la canela combinaban perfectamente en la carrot cake y que el musgo verde también podía ser un comestible, ya que la textura de este esponjoso bizcocho está inspirada en una planta de color verde que crece en la corteza de los árboles y en las zonas húmedas y sombrías. Viendo los ejemplos anteriores, se podría decir que el mundo de la repostería sigue tocado por la varita de la innovación y la creatividad. El ingrediente secreto de este último postre son las espinacas, que le aportan ese característico color verdoso. Si todavía no has tenido la oportunidad de probarlo, te animamos a hacerlo porque está riquísimo.

Siguiendo la línea de la repostería creativa, puedes reservar una hortaliza como el calabacín para incluirla en tu próximo bizcocho. Añade unas almendras para decorar, utiliza bebida vegetal, unas especias y otros comestibles que emplearías en otras recetas, como la harina, el aceite, los huevos, la sal y el azúcar, y obtendrás un dulce esponjoso y saludable. Este se presenta como una opción destacada para aquellos a los que las verduras y hortalizas no son santo de su devoción o están dispuestos a abrirse a nuevos horizontes gastronómicos. En el canal de Enma en la cocina explican con detalle la elaboración de este postre.

Bizcocho de calabacín y almendras

Ingredientes

• 250 g de calabacín.
• 250 g de harina.
• 250 g de azúcar.
• 100 g de almendras sin piel.
• 200 ml de aceite de oliva.
• 100 ml de bebida de almendras.
• 3 huevos.
• 1/2 cucharada de canela molida.
• 2 cucharaditas de levadura/polvo de hornear.
• 1/2 cucharadita de sal.
• Un poco de jengibre molido.

Elaboración:
Comienza triturando las almendras con ayuda de la picadora. Luego, ralla el calabacín con piel con un rallador y mezcla los ingredientes secos en un bol (la harina, la canela molida, el jengibre en polvo, la levadura y la sal). Resérvalos y coge otro recipiente para batir los huevos con el azúcar, ayudándote de unas varillas eléctricas manuales. Sin dejar de batir, incorpora el aceite y la bebida de almendras. Tras este paso, añade a la mezcla la harina junto con el resto de los ingredientes, empleando un colador para tamizarla. Remueve y bate de nuevo hasta que se integre todo. Agrega el calabacín rallado y las almendras picadas y remueve. A continuación, engrasa un molde con aceite, vuelca el preparado en su interior, decóralo con unas almendras laminadas. Precalienta el horno a 180 ºC. Por último, hornea el bizcocho durante 75 minutos, o hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio. Esto indicará que ya está listo para sacarlo del horno.

Hay veces en que cuesta decidirse entre dulce o salado, sobre todo si apetecen ambos sabores por igual, pero ¿por qué renunciar a uno u otro en una misma comida cuando podrían convivir los dos en paz y armonía? En el vídeo de Cocina con Coqui unen el chocolate y las patatas fritas en una masa de galletas, de modo que la cookie no solo estará dulce, sino que también tendrá su toque salado y crujiente. Para lograrlo, toma como base su receta de las cookies americanas y realiza una serie de cambios: prescinde de la sal, utiliza las patatas fritas y troceadas en la masa y utilízalas de nuevo en la decoración cuando saques tus galletas del horno y todavía están calientes. En otro videotutorial de su canal de YouTube comparte dicha elaboración.

Cookies Doble Chips

Ingredientes

(Para las cookies americanas:)

• 150g de pepitas de chocolate.
• 140 g de harina de trigo.
• 100g de nueces.
• 60 g de mantequilla sin sal.
• 50 g de azúcar blanco.
• 50 g de azúcar moreno.
• 50 g de chocolate del 85%.
• 9 g de levadura química.
• 4 g de sal.
• 1 g de canela.
• 1 huevo.
• Escamas de sal al gusto (opcional).

(Para las cookies doble chips)

• Patatas fritas de bolsa.
• No llevan sal.
  

Elaboración:
Corta la mantequilla en cubos pequeños, mézclala dentro de un recipiente, echa también las dos variedades de azúcar, la levadura, la canela y la sal, mezclando bien con las varillas eléctricas. Agrega los huevos y sigue batiendo. Después, echa la harina y remueve con un utensilio, incorpora los chocolates y las nueces, procurando que todo quede bien distribuido. Luego, parte la masa en porciones, dale forma de bollo y luego de cono. Seguidamente, forra un molde con papel de horno, decóralas con unas chips de chocolate, cúbrelas con papel film y guárdalas en la nevera durante hora y media. Finalmente, precalienta el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Coloca las galletas sobre una bandeja de horno, hornéalas entre 23 y 24 minutos.

Para hacer la versión mixta, recuerda echar las patatas fritas troceadas en la masa, eliminar la sal, ya que las patatas ya son saladas de por sí, y darle el toque final cuando las saques del horno, incrustando trozos de patatas en su cobertura.

En Reino Unido es típico que en los desayunos o meriendas se acompañe el té o el café con los scones, que son unos pequeños panecillos que se abren a la mitad para rellenarlos con mermelada o queso crema. Se haría lo mismo que con una tostada, pero en vez de comerse cada parte por separado, se junta como si fuese un bocadillo. Son tiernos en su interior y crocantes en su exterior. En el perfil de PostresSaludables han hecho una adaptación de este bocado dulce empleando avena y calabaza.

Gallstones de avena y calabaza

Ingredientes

• 180 g de harina de avena.
• 50 g de mantequilla o aceite de coco.
• 4 cucharadas de puré de calabaza.
• 2 cucharadas de endulzante.
• 1 cucharadita de polvo para hornear.
• 1 cucharadita de bebida vegetal.
• 1 huevo.
• Chips de chocolate.
• Canela en polvo.

Elaboración:
Lo primero que tendrás que hacer es cocinar la calabaza hasta convertirla en puré. Continúa la receta cogiendo un cuenco e introduce en su interior la harina, la mantequilla y ve mezclándola con las manos. Echa el endulzante de tu elección, el polvo para hornear y haz un hueco en la harina para depositar el huevo y el puré de calabaza. Remueve con un utensilio, añade una pizca de canela en polvo y las chips de chocolate, amasa hasta que la masa quede compacta y divídela en porciones con un cuchillo. Coloca una porción de masa sobre otra y córtala con un accesorio cortante. Termina la receta forrando una fuente de horno con papel y cocina tus pastelitos entre 18 y 20 minutos a 180 ºC.

Con unas cuantas frutas variadas y un sobre de gelatina podrás marcarte un postre original y que resulta ideal para aprovechar esas piezas de fruta que están muy maduras o a punto de pasarse. Lo habitual es recurrir a la macedonia, que es un postre muy rápido de preparar y resolutivo, pero desde ahora podrás añadir esta nueva idea a la lista de sugerencias, tal y como indican en Rashel Román Recetas.

Postre de frutas

Ingredientes

• 1 paquete de galletas.
• 1 barrita de mantequilla sin sal.
• 1 lata de leche evaporada.
• 1 lata y media de leche condensada.
• ¾ de taza de leche.
• 22 g de gelatina sin sabor.
• Fresas.
• Mandarinas.
• Manzanas.
• Uvas.
• Nueces pecanas.
• Esencia de vainilla.
• Zumo de medio limón.

Elaboración:

Tritura las galletas en la picadora, echa también la mantequilla derretida y, una vez que esté la mezcla lista, forra la base de tu tarta con ella, repartiéndola por toda la superficie y aplastándola con una espátula para que quede compacta. Cuando termines con este paso, disuelve la gelatina en polvo en la leche fría y deja que repose ocho minutos. Después, exprime el limón y mete dentro del vaso de la batidora la leche evaporada, la leche condensada, la esencia de vainilla y el zumo de limón. Una vez batido, calienta ligeramente la mezcla de gelatina en el microondas e incorpórala poco a poco al resto del preparado. Corta las frutas de tu elección y los frutos secos que más te gusten para un bol y vierte la mezcla encima, remueve y vuélcala dentro del molde. Por último, decora la tarta con las frutas y frutos secos y guárdala en la nevera hasta que cuaje.

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