Coincidiendo con el 50 aniversario de Alimentaria + Hostelco, Torrons i Mel Alemany (Ós de Balaguer, Lleida), ha presentado su gama Luxe, de mieles elaboradas en cobranding con otras empresas. La gama se compone de: Miel y Trufa, en alianza con Laumont; Miel y Té Matcha, con Tea Shop; Miel y Azafrán, con Safrà del Montsec; y Miel y Chile, con Specials Foods.

En mi opinión, Miel y Trufa es refinada y elegante en boca, mientras que Miel y Té Matcha es fresca y sutil. Por su parte, Miel y Chile es la propuesta más atrevida, picante y potente de esta línea de mieles de lujo. "Proponemos que estas mieles se combinen con alimentos salados, ensaladas y carnes", sugiere Ferran Alemany, quinta generación al frente de la firma leridana.

Con esta gama, Alemany convierte la miel en un ingrediente de cocina de autor, pensado para profesionales de la alta cocina y consumidores foodies, fans de los maridajes, que buscan productos con identidad y carácter.

La primera miel con vitamina B12 del mercado

Alemany también ha dado a conocer la primera miel con vitamina B12, situándose a la vanguardia de la innovación funcional dentro del sector apícola. El origen de esta vitamina B12 proviene de harina de grillo elaborada por la compañía Grillco. Este superalimento en formato de polvo fino aporta un sabor neutro/nuez y resulta ideal para enriquecer batidos y recetas. En este caso, se ha mezclado con miel, proporcionando una fuente sostenible y natural de proteínas (60-70%), vitamina B12, hierro, omega 3 y 6 y sin alérgenos comunes. Por lo tanto, incorpora aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita y no puede sintetizar por sí mismo. Entre ellos, cabe destacar valina, leucina e isoleucina (BCAA), presentes habitualmente en la proteína animal.  

La vitamina B12 es reconocida por su contribución al metabolismo energético normal y por ayudar a reducir el cansancio y la fatiga. Además, tiene otras propiedades:

• Participa en el buen funcionamiento del sistema nervioso y del sistema inmunitario.
• Contribuye a la formación normal de glóbulos rojos.
• Interviene en procesos esenciales como la división celular.

Este producto se dirige especialmente a colectivos que pueden requerir un apoyo adicional de este nutriente, como las personas de edad avanzada, deportistas y personas con pautas alimentarias que pueden comportar un aporte insuficiente de vitamina B12, con la intención de contribuir a su equilibrio nutricional y bienestar general.

Tres bidones con 1.000 kilos de miel en Alimentaria

En su stand, Alemany ha organizado una puesta en escena visual y singular. La firma ha traído tres bidones con 1.000 kilos de miel para mostrar así el valor y la riqueza de su producto principal en su estado más puro, además de ofrecer degustaciones al público. Esta instalación invita a recorrer el ciclo natural de la miel a través de tres variedades representativas de las estaciones: la miel de azahar, como expresión de la primavera; la miel de rododendro, una flor de alta montaña que evoca el verano, y la miel de castaño, con su carácter intenso, como símbolo del otoño.

• Miel de azahar (naranjo). De color claro, es una miel floral, intensa y persistente. Su sabor es dulce, suave y con ligeras notas ácidas muy marcadas.
• Miel de rododendro (acacia de la montaña). Miel clara con un olor delicado y sabor muy dulce, floral y algo amaderado.
• Miel de castaño, procedente sobre todo de Galicia. Se caracteriza por su tono ámbar oscuro, aroma floral con un claro componente de madera seca y sabor dulce con notas saladas.

De izquierda a derecha: Aída, Jana, Miquel y Ferran Alemany con los tres bidones en Alimentaria. 

"Con los bidones, queríamos hacer un poco de didáctica en Alimentaria. La Península Ibérica es uno de los lugares donde se hace más miel de calidad. Ninguna es mejor que otra, pero sí te diré que algunas son joyas de temporadas pasadas. Hemos traído tres partidas diferentes de mieles para que la gente las conozca y saboree. Queremos hacer propuestas de valor, mostrando el producto auténtico. Estoy convencido de que lo hemos conseguido", afirma Ferran Alemany.