Un flan, un bizcocho, un yogur, una mousse, una tarta de queso, un tiramisú, una gelatina… y es que cuando se habla de postres de cuchara parece que no hay frontera que se le resista. Se tratan de versiones mini de dulces tradicionales, adaptados a un contenedor más pequeño del habitual sin que por ello pierda su consistencia ni tampoco su esencia. Tienen que poder identificarse perfectamente aunque se les añada una toque de originalidad. Se sirven en el mismo recipiente con el que se guardan en la nevera una vez se han rellenado con la mezcla y las decoraciones correspondientes.

Comenzamos por una elaboración clásica, como es el flan de huevo con su base de caramelo y su textura cremosa. Pero esta versión incorpora una capa extra en su superficie: un esponjoso bizcocho, ya que se trata de un flan japonés compuesto por tres partes: caramelo, flan y bizcocho. A diferencia de otras recetas en vaso, esta va al horno antes de pasar por el frigorífico. En el videotutorial de Golosolandia recogen todos los detalles de esta receta. Para ahorrar un paso, si quieres, puedes comprar el caramelo ya hecho. En caso de que prefieras hacerlo en casa, bastaría solo con poner un cazo al fuego con azúcar y unas gotitas de limón, así evitarás que se cristalice antes de tiempo. No hace falta remover, una vez que se funda el azúcar, gira la sartén hacia un lado y hacia el otro para que se mezcle y se haga bien. Cuando adquiera un tono más tostado, vierte poco a poco una jarrita de agua caliente, remueve con una cuchara de madera y deja que se cocine unos minutos más, tal y como recomiendan en La Cocina de Loli Dominguez.

Flan japonés

Ingredientes

• 1000 ml de leche.
• 9 huevos y 3 yemas.
• 180 g de azúcar.
• 45 g de miel.
• 30 ml de brandy.

(Para el bizcocho:)

• 75 g de azúcar.
• 75 g de harina.
• 30 g de miel.
• 1 huevo y 3 claras.
• Caramelo líquido.

Elaboración:

Lo primero que hay que hacer es mezclar los huevos con el azúcar, el chorrito de brandy y la miel para preparar la crema. Utiliza unas varillas eléctricas para que se mezclen bien todos los ingredientes. Después, calienta la leche en el microondas y viértela en el bol sin dejar de batir. Retira la espuma con una cuchara y cuela la mezcla con ayuda de unos coladores para quitar las imperfecciones. Tras este paso, pon un poco de caramelo en el fondo de cada vaso, echa una capa de crema colada y deja que repose mientras preparas el bizcocho. Para ello, coge un bol, echa un huevo y las claras, el azúcar y la miel, emplea de nuevo las varillas para que se integren bien, agrega la harina tamizada y remueve con un utensilio. Por último, reparte la capa de bizcocho entre los vasos sin llegar al borde. Precalienta el horno a 160 ºC, coloca los vasitos sobre la bandeja y añade agua caliente en ella para hacer el baño maría y que se cocinen de manera uniforme. Deberán estar en su interior unos 40 minutos. En el caso de que se vayan tostando por arriba, tápalos con un trozo de papel de aluminio.

El siguiente postre se lleva a cabo en un tiempo récord. Lleva una base de galleta, otra de crema y va adornado con unas avellanas trituradas y un bombón. Es ideal para aquellos momentos en los que nos apetece comer chocolate pero tampoco queremos pasarnos muchas horas en la cocina. En el perfil de Cocina para Todos explican el proceso de elaboración paso a paso.

Vasitos de chocolate

Ingredientes

• 500 ml de nata para montar o crema para batir.
• 250 g de crema de cacao y avellanas.
• 250 g de queso crema o mascarpone.
• Bombones.
• Barquilos o avellanas trituradas.

Elaboración:

Desmenuza las galletas con las manos y luego machácalas con un utensilio de madera. Estas servirán de base para tu postre, recubre el fondo de los vasitos con ellas. A continuación, deposita la crema de cacao y avellanas, el queso crema y la nata en un bol, bátelas con unas varillas eléctricas hasta obtener una mezcla cremosa y firme. Reparte la mezcla por los recipientes con ayuda de una manga pastelera. Termina tu postre, decorándolo con unas avellanas trituradas y unos bombones.

Aprovecha las frutas que tienes en el frutero para incluirlas en tu próximo postre en porciones. Lo bueno de esta receta es que admite múltiples configuraciones, por lo que podrás emplear las variedades que más te gusten o tengas dentro de la vivienda, incluso las de almíbar o las congeladas. Podrás adornar el postre con unas frutas frescas cortadas, unos barquillos, unas galletas o frutos secos troceados. Toma como referencia las indicaciones que te aporta Taty Enseña y adáptalas a tus necesidades y gustos personales.

Postre de frutas con crema

Ingredientes

• 3 kiwis.
• 2 manzanas.
• 2 bananas.
• 1 mango.
• 1 pera.
• 400 ml de crema de leche.
• 300 ml de agua tibia.
• 395 g de leche condensada.
• 200 g de fresas.
• 200 g de piña
• 12 g de gelatina sin sabor.
• 1 cucharadita de vainilla.

Elaboración:

Elige un recipiente amplio, echa la gelatina, el agua caliente y remueve con un batidor de mano para que se disuelva. Después, agrega la leche condensada, la crema de leche, la esencia de vainilla y mezcla. A continuación, añade la fruta cortada y continúa removiendo para que los ingredientes se empapen con todo el aroma. Tápalo con un papel film y mételo dentro de la nevera durante 3 horas para que quede más cremoso. Por último, pasa el preparado para unos vasitos.

Aprovechando la selección de frutas anterior, puedes reservar unas mandarinas para deleitarte con la siguiente elaboración, que te trae Ale Hervi. Se trata de una tarta de queso con sorpresa dentro.

Cheesecake de mandarina

Ingredientes

• Mandarinas.
• 180 g de queso crema.
• 1 taza de leche.
• Media taza de leche condensada.
• ¼ de taza de agua.
• Tres cucharaditas de gelatina sin sabor.
• Una cucharadita de extracto de vainilla.

Elaboración:

Introduce en el vaso de la batidora el queso crema, la leche condensada, la leche y el extracto de vainilla y bate. Tras este paso, disuelve la gelatina en agua y deja reposar hasta que se solidifique. Luego, llévala al microondas unos 20 segundos e incorpórala a la mezcla. Seguidamente, pela las mandarinas, pínchalas con un palo de brocheta de madera y mételas dentro de un vaso largo, vierte el preparado anterior y guárdalo en la nevera hasta el día siguiente. Para desmoldarlo, sumerge el vaso en agua caliente unos segundos, dale golpecitos en la parte de abajo para sacarlo, llévalo a la nevera unos minutos y córtalo en rodajas con un cuchillo.

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