Dos Déus revoluciona el vermut: del "hielo" mediterráneo a la alta crianza con Gran Reserva 1999
El vermut vive uno de sus momentos más brillantes, y desde el Priorat llegan dos propuestas que elevan la categoría con innovación sensorial y lujo pausado.
En plena efervescencia del aperitivo —convertido ya en un ritual gastronómico sofisticado—, la firma Dos Déus presenta dos novedades que confirman una tendencia clara: el vermut ya no es solo un clásico, es un lienzo creativo donde caben la alta enología, la experimentación y el tiempo como ingrediente esencial. Fardatxo: el ...
En plena efervescencia del aperitivo —convertido ya en un ritual gastronómico sofisticado—, la firma Dos Déus presenta dos novedades que confirman una tendencia clara: el vermut ya no es solo un clásico, es un lienzo creativo donde caben la alta enología, la experimentación y el tiempo como ingrediente esencial.
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Fardatxo: el vermut inspirado en los vinos de hielo que desafía las reglasHablar de vermut y pensar en vinos de hielo puede parecer una contradicción. Sin embargo, Fardatxo demuestra que las fronteras están para romperse.Nacido en el Priorat, este vermut parte de una idea poco convencional: trabajar con uvas de vendimia tardía para lograr una concentración natural de azúcares, sin necesidad de añadirlos posteriormente. El resultado es una base rica, estructurada y sorprendentemente elegante, que recuerda —desde una óptica mediterránea— a los grandes ice wines europeos. La maceración de botánicos naturales, con guiños al paisaje local como el laurel o el tomillo, aporta complejidad aromática sin eclipsar la fruta. En copa, se muestra con un atractivo color amarillo dorado intenso y una nariz donde el Muscat se expresa con claridad, acompañado de notas de mango, membrillo, miel y flores blancas. En boca, Fardatxo es seductor: combina dulzor, frescura y un amargor final delicado que lo mantiene fiel a su esencia aperitiva. Su textura envolvente y su persistencia lo convierten en una opción versátil, ideal tanto para tomar solo bien frío como para coctelería contemporánea. En clave gastronómica, funciona especialmente bien con productos grasos y sabrosos —foie, salmón ahumado, quesos intensos o frutos secos tostados—, integrándose con naturalidad en el lenguaje de la cocina actual. |
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Gran Reserva 1999: el vermut que convierte el tiempo en lujoSi Fardatxo representa la innovación, Gran Reserva 1999 es la máxima expresión del tiempo como valor. Esta edición limitada y numerada nace como un homenaje al origen del proyecto (fundado en 1999) y a una forma de entender el lujo alejada de lo ostentoso. Aquí, todo gira en torno a la crianza: un recorrido complejo que comienza en roble francés, continúa durante tres años en barricas de Jerez Oloroso y culmina con un afinado en Pedro Ximénez y Palo Cortado. El ensamblaje de variedades tradicionales —Macabeo, Xarel·lo y Parellada— junto a una selección precisa de botánicos da lugar a un vermut profundo, estructurado y lleno de matices. Visualmente, destaca su tono rojo caoba. En nariz, despliega un perfil complejo donde conviven notas especiadas, recuerdos dulces y un fondo tostado elegante. En boca, es envolvente, sutil y persistente, con una textura que invita a la pausa. Servido entre 8 y 10 ºC en copa amplia, Gran Reserva 1999 se posiciona como un vermut gastronómico pensado para momentos especiales: desde el cierre de una cena hasta una conversación sin prisa. |
El nuevo lujo del vermut: autenticidad, tiempo y territorio
Ambas referencias reflejan una evolución clara en el mundo del vermut: el paso de bebida tradicional a producto de alta expresión gastronómica.
Desde el Priorat, Dos Déus articula un discurso que conecta origen y contemporaneidad, tradición y exploración. Fardatxo y Gran Reserva 1999 no son solo dos lanzamientos; son dos maneras de entender el presente del vermut: una más experimental, otra más contemplativa. En un contexto donde el consumidor busca autenticidad, detalle y experiencias memorables, estas propuestas encajan con precisión. Porque, como ocurre con los grandes vinos, el valor ya no está en lo evidente, sino en aquello que se descubre lentamente… y permanece.
