Podríamos llamarlos platos de entretiempo, ya que están a medio camino entre la primavera y el verano, como esa rebequita o sobrecamisa que decidimos llevar por si acaso y ponérnosla cuando empieza a refrescar. No siempre tienen que ser platos fríos, del estilo de una ensalada, una ensaladilla o un bocadillo, pueden tratarse de opciones que habitualmente se consumen calientes o que se preparen justo en el momento de tener que irnos, de modo que cuando lleguemos al lugar de reunión todavía estén ligeramente templadas.

Comer en el exterior no tiene por qué significar tomarse un tentempié minúsculo o un aperitivo corriendo como si tuviésemos que dejar el sitio libre al siguiente que venga. Se puede disfrutar del aire libre y del entorno natural mientras se consumen un conjunto de apetecibles y saludables platos que también servirían para comer en la comodidad de nuestros hogares. El acto de poner la mesa se traslada al campo, al jardín, a la terraza, al porche, a la playa o la montaña con la selección musical que hemos elegido para poner de fondo. Hay que dejar el bullicio y el ruido atrás, dando paso a la calma, a la relajación y a la desconexión, consiguiendo que el tiempo se pare y que las obligaciones y quehaceres diarios pasen a un segundo plano por unas horas.

La primera idea que te traemos se inspira en un plato de pasta relleno y gratinado. Pero esta se cambia por los saquitos de calabacín simulando los raviolis, como muestran en el perfil de YouTube de UniversalBlue.

Raviolis de calabacín y ricotta

Ingredientes

• Calabacín.
• 250 g queso ricota.
• 250 g espinacas.
• 40 g de piñones.
• Queso para gratinar.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Elaboración:

Cocina las espinacas en una sartén con una pizca de aceite y añade una pizca de sal. Cuando estén listas pásalas para un recipiente, agrega el queso y remueve hasta que se integren los ingredientes. Después, corta el calabacín en láminas muy finas, dóralas en un grill, una plancha de cocina o sartén. Con dos tiras de calabacín forma los saquitos, rellénalos con la mezcla, ciérralos, colócalos sobre la bandeja de horno forrada con papel, espolvorea el queso rallado por encima y gratínalos en el horno durante 10 minutos a 180 ºC. Por último, déjalos así o acompáñalos con tu salsa favorita.

Llena tu termo o recipiente hermético con una rica y nutritiva sopa de aguacate y pepino. Dale el toque final con unos taquitos de jamón, unos picatostes, unos tomates cherri, unas pipas de calabaza o unos frutos secos troceados. En Anna recetasfaciles encontrarás todo lo necesario para su elaboración.

Sopa de aguacate y pepino

Ingredientes

• Pepino.
• Aguacate.
• Yogur griego.
• Zumo de limón.
• Pimienta.
• Sal.
• Aceite de oliva.

Elaboración:

En una jarra incorpora el yogur griego, las rodajas de pepino y el aguacate cortado. Exprime un limón para extraer su zumo, salpimienta y tritura con una batidora. En el momento de servir, decórala con unos trozos de aguacate cortados, una rodaja de pepino y un chorrito de aceite.

Para tu plan al aire libre, llévate un tentempié crujiente de gambas para el que no hará falta rebozar con huevo, ya que se sustituye por una combinación de harinas, agua y cerveza, como explican en el videotutorial de Y hoy qué comemos, así te ahorrarás disgustos innecesarios. Se puede comer cómodamente con la mano y guardar en un recipiente hermético.

Tortillitas de gambas sin huevo

Ingredientes

• 300 g de gambas enteras.
• 100 g de harina de trigo
• 100 g de harina de garbanzos.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cebolleta.
• 1 cucharadita de cúrcuma.
• 250 ml de agua.
• 80 ml de cerveza.
• Perejil.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Elaboración:

Si utilizas gambas frescas, quítales la piel, pero no la tires, aprovéchala para cocerlas en un cazo con agua durante unos 10 minutos. Cuando transcurra el tiempo pertinente, cuélalas con un colador y reserva el agua de cocción. Seguidamente, corta la cebolleta en trozos pequeños, los dientes de ajo y el perejil, colócalos dentro de un bol junto con las harinas, una pizca de sal y el resto de especias. Luego, añade poco a poco el agua de cocción que tenías reservada, remueve con un batidor de mano, agrega un poco más de harina y un chorrito de cerveza. Una vez mezclado bien, coloca las gambas dentro del preparado, tapa el recipiente con papel film y déjalo reposar en la nevera una hora. A continuación, pon una sartén al fuego con aceite, incorpora cucharadas de masa y dóralas por ambas caras.

Los platos de arroz también dan mucho juego porque se pueden combinar perfectamente con cualquier ingrediente: carne, pescado, huevos, verduras, hortalizas, frutos secos, frutas, legumbres, etc., y aunque se consuman a temperatura ambiente siguen estando igual de sabrosos que si se comiesen en el momento justo de hacerlos. Si sigues los pasos indicados en Cocinaconrolo obtendrás una paella completa y saludable en poco tiempo. Podrás personalizarla al gusto con los ingredientes que tengas almacenados en la nevera o en la despensa.

Arroz con verduras

Ingredientes

• 150 g de arroz bomba.
• 150 g de coliflor.
• 600 ml de caldo de verduras, pollo o agua.
• 10 vainas de judías.
• 2 tomates.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cebolla.
• 1 zanahoria.
• 1 pimiento verde italiano.
• 1 cucharadita de especias para arroz o pimentón ahumado.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.

Elaboración:

Comienza realizando un sofrito con los ajos, las cebollas y el aceite. Agrega el pimiento, la zanahoria y un poco de sal, remueve con un utensilio, agrega la judía verde troceada y el tomate rallado. A continuación, echa las especias, el caldo o el agua, rectifica de sal, incorpora la coliflor y deja que se cocine 5 minutos. Seguidamente, añade el arroz y cocínalo unos 18 minutos. Por último, tápalo y ponlo a reposar antes de probarlo.

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