Cuando pensamos en un postre frío y refrescante se nos viene a la cabeza una bola de helado, un cucurucho o un helado de palo, pero existen otras muchas opciones para hacer frente a las altas temperaturas sin que tengamos un helado en la mano: granizados, sorbetes, mousse, tartas frías, batidos, smoothies, semifríos, frappé, macedonia, brochetas de fruta, yogur con frutas, etc.

Comenzamos la lista de recomendaciones con una elaboración sencilla, para la que hace falta tan solo tener una batidora de vaso potente, que también sea capaz de picar hielo, y unas frutas frescas. Se sirve en un recipiente alto y transparente, acompañado de una rodaja de fruta y de una pajita. El hielo no queda triturado de todo, sino que se trocea, por lo que al beberlo se notan esos pequeños tropezones. En Minuto Verde indican cómo se prepara el de mango, pero puede hacerse de otra fruta o combinarse diferentes variedades Antes de comenzar la receta, decora el borde del vaso con la técnica del "escarchado" que consiste en humedecer ligeramente la parte superior y recubrirla con azúcar o granadina, que le aportará además de un sabor dulce una pizca de color a la superficie.

Granizado de mango

Ingredientes

• Mango.
• 600 centilitros de agua.
• 1 taza de hielo.
• Ralladura de limón.
• Las hojas de menta.

Elaboración:

Coloca el mango cortado dentro del vaso de la batidora, añade los cubitos de hielo, la ralladura de limón, el agua y las hojas de menta. Tritura y pasa la mezcla para un vaso, decóralo con unas rodajas de limón y una hoja de menta.

Si estás buscando un dulce que refresque sin ser demasiado frío, sobre todo si padeces sensibilidad dental, y que al mismo tiempo cuente con una textura suave y cremosa, te animamos a preparar una mousse de frutos rojos, como la que aparece en el videotutorial de Las recetas de la Vi.

Mousse de frutos rojos

Ingredientes

• 500 g de nata.
• 300 g de frutos rojos frescos o congelados.
• 200 g de queso de untar.
• Almendras troceadas.
• Zumo de limón.
• Azúcar.
• 1 cucharadita de vainilla.

Elaboración:

Pon una sartén al fuego, echa la fruta en su interior con un poco de azúcar, remueve de vez en cuando hasta que la fruta se caramelice. Añade el zumo de limón, mezcla y deja unos minutos más. Luego, apaga el fuego, pasa las frutas para el vaso de la batidora, bátelas, mételas dentro de un cuenco y reserva. A continuación, bate la nata, agrega la vainilla, una pizca de azúcar y termina de montarla. Seguidamente, mezcla el queso, con crema de frutas (reserva una parte para la decoración) e incorpora la nata poco a poco con un utensilio. Por último, echa unas cucharadas de mousse dentro de una copa, adórnala con la crema de frutos rojos y unas almendras troceadas.

Si tienes un cumpleaños a la vista y te han encargado preparar el postre, sorprende a los asistentes con una pana cotta tricolor, un postre italiano cuyo ingrediente principal es la nata líquida y que tiene la textura de un flan. Pero para que sea un poco más fácil de digerir y no caiga tan pesado sustituye este producto por bebida vegetal, tal y como enseñan en el canal de PostresSaludables. Aunque tiene varios pasos son fáciles de seguir. La clave está en utilizar gelatina sin sabor entre cada capa para conseguir que la trata quede dividida por capas y guardarla en la nevera para que se le solidifique.

Panna Cotta Napolitana

Ingredientes

(Gelatina de leche:)

• 250 g de bebida vegetal + 1 cucharadita de vainilla.
• 5 g de gelatina sin sabor o agar agar.
• Endulzante al gusto.
  

(Gelatina de fresas:)

• 150 g de fresas trituradas congeladas o frescas + 100 ml de bebida vegetal.
• 5 g de gelatina sin sabor o agar agar.
• Endulzante al gusto.

(Gelatina de chocolate:)

• 80 g de chocolate negro + 170 ml de bebida vegetal.
• 5 g de gelatina sin sabor o agar agar.

Elaboración:

Disuelve la gelatina en la bebida vegetal caliente. Tras este paso, incorpora la vainilla y el endulzante que más te guste. Remueve, vierte el líquido en la base del molde y guárdalo en la nevera una hora. Si estás utilizando fresas congeladas, tendrás que darles un golpe de calor en el microondas antes de continuar con la receta, tal y como sugieren en el vídeo. Después, tritúralas junto con el endulzante e incorpora la gelatina diluida en la bebida vegetal. Mezcla y coloca la segunda capa del molde. Mételo de nuevo en la nevera y prepara la última capa. Para ello, funde el chocolate en el microondas o al baño maría y añádelo al preparado de gelatina. Mezcla bien y coloca la capa que te falta. Finalmente, ponlo a enfriar durante al menos tres horas.

Para las que no renuncian al sabor de un café recién hecho incluso cuando la temperatura está en ascenso, traemos la siguiente propuesta, que se hace en un abrir y cerrar de ojos y que queda recubierta con una espuma esponjosa por encima, como indican en el perfil de Coffee Nation. Se trata del frappé, una bebida fría y refrescante que se toma con cubitos de hielo enteros, y que puede recubrirse de nata o helado y aderezarse con sirope, esencia de vainilla o de caramelo, cacao en polvo, canela o trocitos de chocolate. El café se elabora al instante y luego se acompaña con los ingredientes que se desean.

Frappé de café

Ingredientes

• Café molido.
• Leche o bebida vegetal.
• Agua caliente.
• Cubitos de hielo.
• Azúcar o miel.

Elaboración:

Dentro de un frasco coloca unas cucharadas de café molido, añade un poco de azúcar, agua caliente, mézclalo con un espumador eléctrico. Deposita los cubitos de hielo en su interior, echa un chorrito de leche o de bebida vegetal de tu elección y disfruta.

La siguiente idea es una fusión entre una mousse y un helado, ya que tiene la cremosidad del primero y refresca como el segundo, pero sin estar excesivamente frío. Se congelan, pero nunca se sirven en el mismo momento en el que se sacan del congelador. En Pasión por la repostería y mucho más ofrecen los detalles de este rico postre con el que poner el broche final a una comida en familia.

Semifrío de limón y yogur

Ingredientes

• 125 g de yogur griego.
• 75 g de azúcar.
• 125 ml de nata.
• 3 huevos.
• Zumo de limón.
• Ralladura de limón.

Elaboración:

Separa las yemas de las claras de dos huevos y quédate con las primeras. Ponlas dentro de un cuenco y añade un huevo entero. Añade una pizca de azúcar, bate con un batidor manual, agrega la ralladura y el zumo de limón, remueve, echa el yogur y monta la nata. Una vez que la tengas lista, incorpórala a la mezcla anterior realizando movimientos envolventes. A continuación, monta las claras que tenías reservadas con el resto del azúcar y, cuando estén a punto de nieve, añádelas a la mezcla anterior. Pasa el preparado para unos moldes, tápalos con film y guárdalos en el congelador durante cuatro horas. En el momento que los vayas a consumir, desmóldalos y guárdalos en la nevera. Sírvelos así o con una crema de limón, como sugieren en la receta.

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