El problema no suele ser saber qué hay que comer. El problema es que a las ocho de la tarde, después de un día largo, con los niños en casa o el cansancio encima, lo último que apetece es ponerse a pensar qué cocinar y luego hacerlo desde cero. Ahí es donde se rompen todos los buenos propósitos. 

El batch cooking sin dramatismo

El batch cooking, que no es más que cocinar en cantidad una vez a la semana para tener la nevera lista, se ha puesto tan de moda que a veces parece que hay que dedicarle una tarde entera y llenar veinte tuppers perfectamente etiquetados. La realidad es mucho más sencilla. Con una o dos horas el domingo o el sábado se pueden tener listas las bases que más se usan durante la semana:

• Un cereal o pseudocereal cocido: arroz, quinoa, pasta, lentejas. Se conservan bien en la nevera entre tres y cinco días y sirven de base para ensaladas, guarniciones o platos completos.

• Una proteína cocinada: pollo al horno, huevos cocidos, legumbres hervidas o pescado al vapor. Tenerla lista elimina el paso más largo de la cocina diaria.

• Verduras asadas o salteadas: se pueden comer frías en ensalada, calientes como guarnición o mezcladas en cualquier plato.

• Una salsa o aliño base: un sofrito, una vinagreta, una salsa de yogur. Cambia por completo la percepción de un plato sin esfuerzo adicional.

Cómo montar comidas rápidas con lo que hay

Con esas bases en la nevera, montar una comida o una cena en menos de quince minutos es perfectamente posible. La clave está en pensar en combinaciones, no en recetas cerradas. Quinoa con verduras asadas y un huevo encima es una cena completa y equilibrada. Arroz con pollo desmenuzado, aguacate y la vinagreta que ya estaba hecha es un plato que parece elaborado sin haberlo planeado.

Algunos gestos adicionales que ahorran tiempo y decisiones durante la semana:

• Planifica solo tres cenas, no cinco. Dos días pueden ser sobras del día anterior o versiones variadas de lo mismo. Intentar planificar cada día agota antes de empezar.

• Ten siempre en casa cinco ingredientes comodín: huevos, conservas de calidad, legumbres cocidas en bote, verdura congelada y algún cereal rápido como el cuscús. Con eso se puede improvisar cualquier noche sin salir a comprar.

• Compra con lista y con el menú pensado. Entrar al supermercado sin plan es la forma más segura de comprar cosas que no se van a usar y de que falte lo que realmente se necesita.

• Usa el congelador como aliado, no como archivo. Congelar raciones individuales de lo que se cocina en cantidad es la mejor póliza de seguro para los días imposibles.

Comer bien entre semana no requiere ser chef ni tener horas libres. Requiere un poco de previsión el fin de semana y un sistema que funcione para tu ritmo real, no para el ritmo ideal que a veces se ve en redes sociales. Con las bases listas y los ingredientes correctos en casa, las decisiones se simplifican y la cocina deja de ser una fuente de estrés para convertirse en algo que, la mayoría de los días, simplemente funciona.