Desde hace cuatro años, el Hotel Alga de Calella de Palafrugell celebra el Sopar-Tribut, una cena en los jardines de este emblemático hotel de la Costa Brava, que nació con la voluntad de reivindicar la cocina catalana, sus grandes cocineros y los productos que forman parte de su identidad gastronómica. Una cita en el que el chef del restaurante El Càntir del propio hotel, Pere Malagelada, se une a varios chefs, para crear juntos una cena única y muy especial.

Chefs invitados

En la edición de este año uno de los chefs invitados es Carles Abellan, quien se reencontrará con Oriol Balaguer 30 después de sus inicios juntos en el mundo de la gastronomía. Fue en el restaurante L'Atalaya donde Abellan era jefe de cocina y un joven Oriol Balaguer entró para encargarse de los postres. Una unió que volvió a darse años después en Hacienda Benazuza, el proyecto de Ferran Adrià en Sevilla.

Pero más allá de este reencuentro, el Sopar-Tribut de este año también contará con otros chefs referentes, como Jaume Font y el maestro de la brasa Aitor Núñez, en una noche dedicada a la cocina tradicional reinterpretada.

Un menú muy especial y delicioso

Juntos crearán un menú que se iniciará con un aperitivo de bienvenida a cargo del chef anfitrión Pere Malagelada, elaborado con carne procedente de los rebaños que, con su pastura, gestionan el riesgo de incendios forestales, los llamados Ramats de Foc. Después será el turno de las tapas más representativas de Carles Abellan, como su mítico Bikini trufado o el Bocadillo de jamón ibérico, mozzarella y un toque de trufa.

El plato de pescado llegará de la mano de Jaume Font con una lubina al cava. Mientras que Aitor Núñez ofrecerá una degustación de chuleta y picaña al estilo de Zarautz.

El postre, por supuesto, correrá a cargo de Oriol Balaguer. Un Massini de nata y trufa rematado con chocolate crujiente, que le aporta una mirada contemporánea a un postre tan tradicional de la pastelería catalana. Un final dulce que se rematará con una espectacular escultura de chocolate, creada también por Balaguer, inspirada en Ramats de Foc.

Sin duda, una ocasión única de disfrutar de una cena muy especial, elaborada por algunos de los mejores chefs del país. Una cita, ya casi ineludible, que se inició en 2023 para poner en valor la trayectoria del chef catalano-alsaciano Jean Louis Neichel, quien cocinó a cuatro manos con Pere Malagelada. Al año siguiente se rindió homenaje a las raíces de la cocina catalana con los hermanos Josep y Jaume Font. Mientras que el año pasado el invitado fue el cocinero Pere Arpa, para poner en valor el respeto y la pasión que estos chefs tienen por los ingredientes de la tierra.