5 cremas de verduras para inaugurar el otoño

Además, no tienen por qué limitarse a la clásica crema de calabaza. Combinando verduras, especias, frutos secos o incluso alguna fruta podemos conseguir platos muy diferentes entre sí.

Te proponemos cinco recetas sencillas para empezar el otoño con una cuchara en la mano.

1. Crema de calabaza, zanahoria y puerro

La combinación más otoñal, pero con un pequeño truco: asar previamente las verduras. Este paso potencia su sabor y hace que el resultado sea mucho más aromático.

Ingredientes para 4 personas

• 500 g de calabaza
• 3 zanahorias
• 1 puerro
• 1 patata pequeña
• 500 ml de caldo de verduras
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra
• Una pizca de nuez moscada

Preparación

Corta la calabaza, las zanahorias y el puerro y colócalos en una bandeja de horno con un chorrito de aceite de oliva. Ásalos durante unos 25-30 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

Después, coloca las verduras en una cazuela junto con la patata troceada y el caldo de verduras. Cocina hasta que la patata esté tierna y tritura hasta conseguir una textura fina.

Termina con pimienta negra y una pizca de nuez moscada.

Un extra: unas semillas de calabaza tostadas por encima aportan un toque crujiente.

2. Crema de boniato, zanahoria y jengibre

El boniato aporta dulzor y una textura muy cremosa, mientras que el jengibre introduce un punto ligeramente picante que equilibra el conjunto.

Ingredientes para 4 personas

• 2 boniatos medianos
• 3 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 trozo pequeño de jengibre fresco
• 700 ml de caldo de verduras
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra

Preparación

Pela y trocea los boniatos y las zanahorias. Sofríe la cebolla picada en una cazuela con un poco de aceite y añade las verduras.

Incorpora el jengibre rallado y el caldo y deja cocinar durante unos 20-25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

Tritura hasta obtener una crema homogénea y ajusta la textura añadiendo un poco más de caldo si es necesario.

Un extra: unas gotas de limón justo antes de servir ayudan a equilibrar el dulzor del boniato.

3. Crema de coliflor y puerro

Una opción para quienes buscan una crema suave y ligera, pero con mucho sabor. La coliflor funciona especialmente bien cuando se cocina lentamente con puerro.

Ingredientes para 4 personas

• 1 coliflor pequeña
• 2 puerros
• 1 patata
• 700 ml de caldo de verduras
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra
• Una pizca de nuez moscada

Preparación

Limpia y corta los puerros y sofríelos a fuego suave durante unos minutos. Añade la coliflor en ramilletes y la patata troceada.

Cubre con el caldo y cocina durante unos 20 minutos, hasta que todos los ingredientes estén tiernos.

Tritura hasta conseguir una crema fina y añade pimienta y nuez moscada al gusto.

Un extra: puedes terminarla con unas avellanas picadas y ligeramente tostadas.

4. Crema de calabacín, puerro y manzana

La fruta también puede tener un lugar en las cremas de verduras. En esta receta, la manzana aporta un toque ligeramente dulce y ácido que combina especialmente bien con el calabacín y el puerro.

Ingredientes para 4 personas

• 3 calabacines
• 2 puerros
• 1 manzana
• 1 patata pequeña
• 600-700 ml de caldo de verduras
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra

Preparación

Lava y trocea los calabacines y los puerros. Pela la manzana y la patata y córtalas en dados.

Sofríe ligeramente el puerro en una cazuela con aceite de oliva. Añade el resto de ingredientes y cubre con el caldo.

Cocina durante unos 20 minutos y tritura hasta obtener una crema homogénea.

Un extra: unas láminas finas de manzana salteadas pueden utilizarse como topping.

5. Crema de zanahoria, naranja y cúrcuma

Una combinación diferente para salir de las recetas más tradicionales. La naranja aporta frescor y la cúrcuma da color y un sabor ligeramente especiado.

Ingredientes para 4 personas

• 500 g de zanahorias
• 1 puerro
• 1 patata pequeña
• 1 naranja
• 600 ml de caldo de verduras
• 1 cucharadita de cúrcuma
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra

Preparación

Limpia y trocea el puerro y las zanahorias. Sofríe el puerro durante unos minutos y añade las zanahorias, la patata y la cúrcuma.

Cubre con el caldo y cocina hasta que las verduras estén tiernas.

Tritura todo y añade al final un poco de ralladura de naranja y unas gotas de su zumo. Prueba y ajusta la cantidad para que el sabor cítrico no domine demasiado.

Un extra: puedes añadir unas semillas de sésamo tostadas justo antes de servir.