La receta que convierte las sobras de verduras en una cena deliciosa

La solución puede estar en una receta sencilla y versátil: una tortilla al horno de verduras, que permite aprovechar prácticamente cualquier vegetal que tengamos a mano y convertirlo en una cena completa en pocos minutos.

Además, podemos adaptar la receta según lo que encontremos en la nevera, por lo que no hace falta seguirla al pie de la letra.

Tortilla al horno de verduras: una receta de aprovechamiento

Ingredientes para 4 personas

• 5-6 huevos
• Unos 400-500 g de verduras que tengamos en la nevera
• 1 cebolla o puerro
• 1 patata pequeña, opcional
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra
• Una pizca de sal
• Hierbas aromáticas al gusto

También podemos añadir, si tenemos:

• Un poco de queso rallado
• Restos de pollo cocinado
• Atún
• Un puñado de espinacas
• Tomates cherry
• Champiñones
• Calabacín
• Zanahoria
• Pimiento
• Brócoli o coliflor ya cocidos

Paso a paso

1. Revisa la nevera.
Este es el momento de sacar todas esas pequeñas cantidades de verduras que han quedado de otras comidas. No importa que sean diferentes entre sí: precisamente ahí está la gracia de la receta.

2. Prepara las verduras.
Si ya están cocinadas, simplemente córtalas en trozos pequeños. Si alguna está cruda, como la zanahoria, el pimiento o el calabacín, saltéala previamente en una sartén con un poco de aceite hasta que quede tierna.

3. Bate los huevos.
Pon los huevos en un bol y bátelos. Añade una pizca de sal, pimienta y las hierbas aromáticas que prefieras.

4. Mezcla.
Incorpora todas las verduras y remueve para que queden bien repartidas. Si quieres aprovechar algún resto de queso, pollo o atún, este es el momento de añadirlo.

5. Al horno.
Vierte la mezcla en un molde ligeramente engrasado y hornea a 180 ºC durante unos 20-25 minutos, hasta que el huevo esté cuajado. El tiempo dependerá del tamaño y la profundidad del molde.

Déjala reposar unos minutos antes de cortarla.

Tres combinaciones para no repetir siempre la misma tortilla

La misma receta puede cambiar completamente dependiendo de las verduras que tengamos.

Zanahoria + calabacín + cebolla

Una combinación suave que podemos acompañar con un poco de queso rallado y orégano.

Brócoli + pimiento + cebolla

Si tenemos restos de brócoli o verduras asadas, podemos añadirlos junto con un poco de queso y pimienta negra.

Tomate + espinacas + champiñones

Una alternativa más jugosa y aromática que podemos terminar con unas hojas de albahaca fresca.

¿Y si no queremos encender el horno?

La misma preparación se puede hacer en una sartén, como una tortilla tradicional. En ese caso, cocinamos las verduras, añadimos el huevo batido y dejamos que cuaje a fuego medio-bajo. Después podemos darle la vuelta con ayuda de un plato o terminar la cocción tapando la sartén.

Otra posibilidad es convertir las verduras en unas pequeñas tortitas mezclándolas con huevo y un poco de harina de avena o pan rallado y cocinándolas en la sartén.