5 recetas con boniato que van mucho más allá del puré

Estas cinco recetas son una buena forma de aprovecharlo durante los próximos meses.

1. Boniato relleno de verduras y queso

Una receta sencilla y muy completa que permite adaptar el relleno a lo que tengamos en la nevera.

Ingredientes:

• 2 boniatos grandes
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• Queso feta o mozzarella
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal, pimienta y orégano

Cómo prepararlo:

Lava bien los boniatos, pínchalos varias veces con un tenedor y hornéalos a unos 200 ºC durante 45-60 minutos, hasta que estén tiernos. Mientras tanto, corta las verduras y saltéalas en una sartén con un poco de aceite.

Cuando los boniatos estén listos, haz un corte longitudinal y abre ligeramente la pulpa. Reparte las verduras por encima, añade el queso y vuelve a introducirlos en el horno unos minutos para que se gratinen. Termina con orégano y pimienta.

2. Ensalada templada de boniato, garbanzos y granada

Una ensalada diferente, especialmente apetecible en los meses más frescos. La combinación del boniato asado con los garbanzos y la granada aporta diferentes texturas y sabores.

Ingredientes:

• 1 boniato grande
• 200 g de garbanzos cocidos
• 1 granada
• Mezcla de hojas verdes
• Queso feta
• Aceite de oliva virgen extra
• Zumo de limón
• Sal y pimienta

Cómo prepararla:

Pela el boniato y córtalo en dados. Colócalos en una bandeja junto con los garbanzos, añade aceite de oliva, sal y pimienta y hornea a 200 ºC durante unos 25-30 minutos.

Sirve sobre una base de hojas verdes y añade los granos de granada y el queso feta. Aliña con aceite de oliva y unas gotas de limón.

3. Boniato crujiente al horno con especias

Una alternativa casera a las patatas fritas y una guarnición que funciona tanto para acompañar carne o pescado como para servir como picoteo.

Ingredientes:

• 2 boniatos
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimentón dulce
• Ajo en polvo
• Pimienta negra
• Sal

Cómo prepararlo:

Corta los boniatos en bastones intentando que tengan un tamaño similar. Sécalos bien y colócalos en una bandeja sin amontonarlos. Añade un poco de aceite y las especias.

Hornea a 220 ºC durante unos 25-30 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén dorados por fuera y tiernos por dentro.

Un truco: cuanto menos amontonados estén en la bandeja, más fácil será conseguir que queden crujientes.

4. Tortitas de boniato para el desayuno

El boniato también puede incorporarse a recetas dulces. Estas tortitas son una manera sencilla de aprovechar boniato cocido o asado que haya sobrado.

Ingredientes:

• 150 g de boniato cocido o asado
• 1 huevo
• 60 g de harina de avena
• 80 ml de leche
• 1 cucharadita de levadura química
• Canela al gusto

Cómo prepararlas:

Tritura el boniato con el huevo y la leche. Añade la harina de avena, la levadura y la canela y mezcla hasta obtener una masa homogénea.

Calienta una sartén antiadherente y cocina pequeñas porciones de masa durante unos minutos por cada lado. Puedes servirlas con yogur natural y fruta fresca.

5. Bizcocho de boniato y canela

El boniato aporta humedad y dulzor a este bizcocho, que puede convertirse en una opción perfecta para acompañar el café o preparar una merienda casera.

Ingredientes:

• 250 g de boniato asado
• 2 huevos
• 100 g de harina integral
• 50 g de harina de almendra
• 80 ml de aceite de oliva suave
• 60 g de azúcar
• 1 cucharadita de levadura química
• Canela
• Una pizca de sal

Cómo prepararlo:

Tritura el boniato y mézclalo con los huevos, el aceite y el azúcar. Incorpora las harinas, la levadura, la canela y una pizca de sal y mezcla hasta conseguir una masa uniforme.

Vierte en un molde y hornea a 180 ºC durante unos 35-40 minutos, comprobando la cocción con un palillo antes de sacarlo.