Cómo aprovechar una calabaza entera: 5 recetas para no desperdiciar nada

Estas cinco ideas permiten sacar partido a una calabaza y reducir el desperdicio en la cocina.

1. Crema de calabaza y zanahoria

La receta más clásica, pero también una de las más fáciles para aprovechar una buena cantidad de pulpa.

Ingredientes:

• 500 g de calabaza
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 1 patata
• Caldo de verduras
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Cómo prepararla:

Pela y trocea la calabaza, las zanahorias, el puerro y la patata. Sofríe ligeramente el puerro con aceite de oliva y añade el resto de las verduras. Cubre con caldo y cocina durante unos 25 minutos, hasta que estén tiernas.

Tritura hasta conseguir una crema fina y rectifica de sal y pimienta. Puedes terminarla con un chorrito de aceite de oliva y unas semillas de calabaza tostadas.

2. Pasta con calabaza, espinacas y queso

La calabaza puede convertirse en una salsa cremosa para acompañar pasta sin necesidad de recurrir a nata.

Ingredientes:

• 300 g de calabaza
• 250 g de pasta
• Un puñado de espinacas
• 1 diente de ajo
• Parmesano rallado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Cómo prepararla:

Asa la calabaza troceada hasta que esté tierna. Tritúrala con el ajo, un poco de agua de cocción de la pasta, aceite de oliva, sal y pimienta.

Cuece la pasta y mezcla con la crema de calabaza. Añade las espinacas en los últimos minutos y termina con parmesano rallado.

3. Ensalada templada de calabaza asada

Una forma diferente de utilizar la calabaza y perfecta para una comida ligera.

Ingredientes:

• Calabaza
• Rúcula o mezcla de hojas verdes
• Queso feta
• Nueces
• Granada
• Aceite de oliva
• Vinagre balsámico
• Sal y pimienta

Cómo prepararla:

Corta la calabaza en dados y ásala a 200 ºC durante unos 25 minutos, hasta que esté tierna y ligeramente dorada.

Coloca las hojas verdes en una fuente y añade la calabaza todavía templada, el queso feta, las nueces y los granos de granada. Aliña justo antes de servir.

4. Semillas de calabaza tostadas: el picoteo que normalmente acaba en la basura

Cuando vaciamos una calabaza, las semillas suelen terminar directamente en el cubo de basura. Sin embargo, una vez bien limpias y secas, pueden convertirse en un snack crujiente.

Cómo prepararlas:

Separa las semillas de los restos de pulpa, lávalas bien y sécalas completamente. Mézclalas con una pequeña cantidad de aceite de oliva, sal y especias al gusto, como pimentón, curry o ajo en polvo.

Extiéndelas en una bandeja y hornéalas a unos 180 ºC durante 10-15 minutos, vigilándolas para que no se quemen. Déjalas enfriar antes de consumirlas.

Son ideales para añadir a ensaladas, cremas de verduras o yogures, o simplemente para comerlas como aperitivo.

5. Bizcocho de calabaza y canela

La pulpa también puede utilizarse en repostería. El resultado es un bizcocho jugoso y aromático perfecto para desayunos y meriendas.

Ingredientes:

• 250 g de puré de calabaza
• 2 huevos
• 150 g de harina
• 80 g de azúcar
• 60 ml de aceite de oliva suave
• 1 cucharadita de levadura química
• Canela
• Una pizca de sal
• Nueces al gusto

Cómo prepararlo:

Mezcla el puré de calabaza con los huevos, el aceite y el azúcar. Añade la harina, la levadura, la canela y la sal y remueve hasta conseguir una masa homogénea. Incorpora las nueces troceadas.

Vierte la mezcla en un molde y hornea a 180 ºC durante unos 35-40 minutos. Comprueba que está hecho pinchando el centro con un palillo.