Destacaría en primera instancia que muchos italianos lamentan que lo más conocido de su gran riqueza culinaria sea la pizza… y no siempre la de mejor calidad, pues las elaboradas por verdaderos profesionales resultan deliciosas. La comida italiana se incluye en la dieta mediterránea, por lo que se puede elegir entre muchos platos que son realmente sanos.

Cuando pensamos en un verdadero menú italiano, es importante señalar que se pueden encontrar frutas, verduras, pasta, arroces, pescados, carnes, panes y quesos, repartidos en cuatro platos: antipasto (entremeses), primo piatto (primer plato, pasta o arroz), secondo (segundo, carne o pescado con guarniciones) y dolce (postre, fruta, queso o pasteles variados). Para terminar, preparan cafés deliciosos (capuccino, espresso) y/o licores digestivos (grappa).

Si deseas prepararlo en tu propia casa, las opciones son muy numerosas. Destacaría:

-Entremeses variados. Puedes elegir: embutidos (jamón, mortadela, etc.), carpaccio (de carne normalmente), una ensalada caprese (con tomate, alcaparras y mozzarella).

-Risotto (arroz) con setas y gambas. Prepara un litro de caldo de marisco o verduras con sal a tu gusto. Corta en láminas las setas, una cebolla y un diente de ajo. Cuece y pela las gambas. Sofríe en aceite de oliva la cebolla y, cuando esté preparada, añade el arroz y mueve el preparado para evitar que se pegue. Añade las gambas y las setas, rehógalas lentamente y cúbrelas con el caldo. Déjalo cocer a fuego medio y remueve lentamente. A medida que se va absorbiendo el caldo, vas añadiendo más y moviendo con una cuchara de madera hasta que el arroz esté hecho y caldoso. Para terminar, puedes añadir queso y/o mantequilla para dar más sabor, aunque es opcional, en función de lo que más te guste.

-Gnocchi. Compra los gnocchi ya elaborados (mejor los que se encuentran en la zona de refrigerados) y cuécelos en agua con sal unos diez minutos (hasta que estén en su punto). Prepara una salsa de tomate natural en sartén con cebolla, aceite de oliva y ajo. Tritúrala hasta obtener la consistencia deseada. Colócala en una olla y añade los gnocchi escurridos. Añade sal, orégano y albahaca y deja que cuezan aproximadamente cinco minutos.

-Pasta. Elige la que más te guste (espagueti, macarrones, etc.) y cuécelos en agua con sal hasta que estén “al dente”. Una vez escurrida, puedes hacerla simplemente con aceite de oliva virgen y orégano, salsa pesto (ya preparada) o con unas almendras laminadas y queso (te recomendamos que elijas gorgonzola o pecorino si te gustan los sabores fuertes).

-Profiteroles. Coloca en un cazo agua, mantequilla y sal y llévalo a ebullición. Añade harina y deja cocer revolviendo hasta obtener una masa consistente. Retírala del fuego y ponla sobre un papel de horno hasta que se enfríe. Añade los huevos uno a uno hasta que se mezclen adecuadamente. Preparamos bolitas y las colocamos en el horno 15 ó 20 minutos a 180 grados. Dejamos enfriar y los cortamos al medio. Rellenamos con nata, crema, chocolate, etc.