Ensalada de langosta en su caparazón
Victoria Carmona
Apúntate esta receta para sorprender a tu familia en estos últimos días de fiesta. Una receta sencilla y fácil de preparar y con mucho glamour.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS - 2 langostas - 2 tomates rojos - ¼ de pimiento verde - ¼ de pimiento rojo - ¼ de pimiento amarillo - ¼ de cebolla pequeña - Perejil, sal y pimienta blanca molida -Para el aceite de perejil: 10 g de perejil, 40ml de aceite de oliva virgen y 40ml de agua. -Para la ...
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- 2 langostas
- 2 tomates rojos
- ¼ de pimiento verde
- ¼ de pimiento rojo
- ¼ de pimiento amarillo
- ¼ de cebolla pequeña
- Perejil, sal y pimienta blanca molida
-Para el aceite de perejil: 10 g de perejil, 40ml de aceite de oliva virgen y 40ml de agua.
-Para la olivada: 12 aceitunas negras sin hueso, 100ml de aceite de oliva y ½ diente de ajo.
PREPARACIÓN
1.- Quitar la piel y las semillas de los tomates, lavar los pimientos, pelar la cebolla y cortarlo todo en daditos muy pequeños. Poner todos los ingredientes en un recipiente, añadir perejil picado, sal y pimienta.
2.- Para preparar la olivada: triturar las aceitunas en la batidora con el aceite hasta que quede bien emulsionado. Dejarlo macerar unos 30 minutos.
3.- Para hacer el aceite de perejil: se trituran primero las hojas con un poco de agua y después se añade el aceite hasta que quede bien emulsionado. Dejarlo macerar unos 30 minutos y luego colarlo.
4.- Para servir, parte la langosta a lo largo, saca la carne del cuerpo y córtala a medallones. Salpimiéntalas y añade el picadillo de pimientos y un poco de aceite de perejil y olivada, que también servirán para decorar el plato.
