Ensalada de langosta en su caparazón

Victoria Carmona

Apúntate esta receta para sorprender a tu familia en estos últimos días de fiesta. Una receta sencilla y fácil de preparar y con mucho glamour.

04/01/2017

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS - 2 langostas - 2 tomates rojos - ¼ de pimiento verde - ¼ de pimiento rojo - ¼ de pimiento amarillo - ¼ de cebolla pequeña - Perejil, sal y pimienta blanca molida -Para el aceite de perejil: 10 g de perejil, 40ml de aceite de oliva virgen y 40ml de agua. -Para la ...

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

-          2 langostas

-          2 tomates rojos

-          ¼ de pimiento verde

-          ¼ de pimiento rojo

-          ¼ de pimiento amarillo

-          ¼ de cebolla pequeña

-          Perejil, sal y pimienta blanca molida

-Para el aceite de perejil: 10 g de perejil, 40ml de aceite de oliva virgen y 40ml de agua.

-Para la olivada: 12 aceitunas negras sin hueso, 100ml de aceite de oliva y ½ diente de ajo.

PREPARACIÓN

1.- Quitar la piel y las semillas de los tomates, lavar los pimientos, pelar la cebolla y cortarlo todo en daditos muy pequeños. Poner todos los ingredientes en un recipiente, añadir perejil picado, sal y pimienta.

2.- Para preparar la olivada: triturar las aceitunas en la batidora con el aceite hasta que quede bien emulsionado. Dejarlo macerar unos 30 minutos.

3.- Para hacer el aceite de perejil: se trituran primero las hojas con un poco de agua y después se añade el aceite hasta que quede bien emulsionado. Dejarlo macerar unos 30 minutos y luego colarlo.

4.- Para servir, parte la langosta a lo largo, saca la carne del cuerpo y córtala a medallones. Salpimiéntalas y añade el picadillo de pimientos y un poco de aceite de perejil y olivada, que también servirán para decorar el plato.

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