A nivel nutricional señalaría que su calidad es superior a la de otras especies. Presenta un bajo contenido en colesterol y grasa y su aporte calórico es de 130 calorías por cada 100 gramos de carne magra. Contiene proteínas, vitaminas y minerales. Los expertos lo consideran un alimento proteico fácil de digerir que deberíamos consumir con mayor frecuencia de la que lo hacemos.

Propiedades del pavo

Se le atribuyen muchas propiedades interesantes entre las que destacaría que:

• Contiene una elevada proporción de proteínas (el 25% en la pechuga). Resulta muy apropiado para aumentar la masa muscular, reforzar el sistema inmunológico, favorecer la coagulación sanguínea y suministrar colágeno, queratina y elastina, elementos imprescindibles para la formación de tejidos.
• Presenta minerales que previenen el envejecimiento celular. Aporta zinc (que favorece la cicatrización de las heridas y colabora en el funcionamiento de las glándulas y órganos sexuales), hierro (de fácil asimilación indicado para prevenir la anemia) y selenio (un potente antioxidante celular).
• Favorece el descanso. Contiene triptófano (aminoácido esencial que regula el ciclo sueño-vigilia) y vitaminas del grupo B (que regulan los niveles de magnesio y de GABA, un neurotransmisor fundamental para el mantenimiento de la higiene del sueño).
• Se digiere fácilmente. Sus proteínas se absorben muy bien a nivel intestinal, por lo que resulta perfecto para niños y ancianos o para quienes tienen problemas a nivel estomacal. Suele recomendarse para elaborar purés (combinado con verduras y hortalizas naturales).
• Indispensable para una nutrición saludable. El pavo fresco presenta un bajo contenido en grasas y se considera hipoalergénico (muy importante para consumidores afectados por alergias relacionadas con la alimentación).

Puedes consumirlo de maneras diferentes. Lo más tradicional es prepararlo en el horno o relleno, pero admite muchas elaboraciones: marinado, en ensalada, a la plancha, troceado en estofados, adobado, en escabeche, etc. Combina con diferentes salsas (arándanos, alioli, etc.), pasta (macarrones, espaguetis, etc.) y verduras (patatas, judías, maíz, etc.)

Receta saludable con pavo

Te proponemos una sencilla y saludable receta cuyo componente básico es el pavo:

1. Corta en trozos de tamaño mediano seis lonchas de pavo de grosor medio.
2. Colócalas en un bol y añade dos huevos enteros, una pizca de sal, orégano y albahaca.
3. Bate la mezcla hasta que queden bien combinados todos los ingredientes.
4. Pon en una sartén un poco de aceite de oliva y caliéntalo.
5. Añade la mezcla y deja que cuaje.
6. Dale la vuelta con un plato y mantén la tortilla sobre el fuego hasta que quede con la textura que a ti más te guste.

Puedes encontrarlo en forma de salchichas y hamburguesas, por ejemplo, lo que facilitará que lo coman los niños porque les resulte más apetecible. Aunque es muy frecuente su consumo en forma de fiambre, es recomendable no abusar de él y elegirlo con bajo contenido en grasa y sal.