Un pan artesano es el resultado de un trabajo que requiere ingredientes naturales y de calidad, trabajo y paciencia. Como consecuencia, el pan es más fácil de digerir, dura más tiempo fresco y más saludable y rico. Leon the Baker, el obrador "SIN" y ECO preferido de los amantes del pan, de venta online y offline, nos ofrece todos los trucos para diferenciar un buen pan. ¡Toma nota!

1. Un pan artesano no tiene una forma perfecta. En una panadería artesana, el panadero realiza cada pieza de forma única, ningún pan es igual a otro, solo lo son los industriales, hechos a máquina.
2. Desconfía de la miga muy blanca. Cuanto más blanca es la miga, peor es el pan porque estará elaborado con una harina muy refinada y nada saludable, que habrá perdido gran parte de sus nutrientes. Además, si la miga se estira como un chicle estamos ante un pan elaborado mediante procesos industriales y que ha seguido una fermentación rápida.
3. El buen pan dura fresco unos días. Si al día siguiente el pan está duro y reseco es que es industrial. Un pan artesanal puede durar fresco y esponjoso más días si lo conservamos envuelto en un paño de tela.
4. Un pan natural y artesano, pesa. Aunque parezca que un pan pesado es más difícil de digerir, sucede al contrario. Los panes industriales apenas pesan 20 gramos, mientras que uno artesano puede triplicar ese peso.
5. Corteza crujiente. Un buen pan se reconoce por su corteza color pardo, más gruesa que la del pan industrial y muy crujiente. Además, debe mantener estas propiedades durante el tiempo que el pan esté fresco.
6. El buen pan tiene un olor y sabor característico. Aunque parezca algo obvio, si el pan no huele es que no ha reposado el tiempo suficiente para que se desarrollen los ácidos orgánicos responsables de ese olor tan auténtico. El buen pan sabe a campo, a semillas, tiene el aroma de la masa madre y de la harina.
7. Un pan artesano proporcionará una buena digestión. Nuestro estómago sabrá distinguir el pan hecho de manera natural, con masa madre, fermentación reposada, buenas harinas… Además, nos aportará además todas sus propiedades nutricionales, sin grasas y con un bajo índice glucémico.

Y, para abrir boca, te mostramos algunos de los panes más vendidos y originales de Leon The Baker:

Pan Teff con semillas de amapola sin gluten y sin lactosa: Pan artesano con harina de Teff que conquista por su sabor y sus propiedades. Con un elevado contenido en proteínas de buena calidad, bajo contenido en hidratos de carbono y buenas proporciones de calcio, hierro y fibra.

Pan Toscano sin gluten y sin lactosa: Su sabor nos transporta al mediterráneo, por su relleno de aceitunas verdes y negras, por sus hierbas aromáticas de la Provenza. Delicioso para comerlo solo, pero si lo rellenas pasaras de tener un delicioso aperitivo a una comida o cena perfecta.

Hogaza masa madre sin gluten y sin lactosa: La versión de la hogaza Candeal de 500g con textura blanda, sabor intenso y un poco amargo, elaborado a partir de masa madre de trigo sarraceno y masa madre de arroz con un reposo mínimo de 24 horas para desarrollar sus sabores. Ideal para los más paneros.