Las bondades de lo asequible
La dieta mediterránea se ha ganado un lugar muy meritorio entre las reconocidas como saludables. Su base es muy simple. Sólo se precisan buenos alimentos y una elaboración sin complicaciones y sin aditivos excesivamente grasos.
Alimentos "mediterráneos"
Además de la importancia destacada del agua como bebida a diario (entre litro y medio y dos litros en función de las necesidades personales), varios alimentos se consideran "típicamente mediterráneos". Destacarían:
- Aceite de oliva, rico en vitamina E, betacarotenos y ácidos grasos insaturados con propiedades cardioprotectoras. El mejor aliño para cualquier alimento y la mejor base para un buen asado.
- Carne fresca, fuente de proteínas de alto valor biológico (con un elevado número de aminoácidos esenciales que el organismo puede aprovechar con facilidad). También contiene vitaminas (especialmente B12) y minerales (hierro, potasio, fósforo, zinc, etc.). Se recomiendan 3 ó 4 raciones semanales eligiendo carne magra (sin grasa como el pollo, el pavo o el conejo) acompañada de verduras (zanahorias, cebollas, ajos, tomate, etc.) y cereales (arroz, pasta, etc.).
- Cereales, como fuente de hidratos de carbono saludables que aportan toda la energía que tu organismo necesita. Pan, pasta y arroz (mejor si son integrales) deben estar presentes a diario en la planificación de tu menú.
- Huevos, con proteínas de muy buena calidad, grasas, vitaminas y minerales de interés y bajo contenido calórico constituyen una interesante fuente de aminoácidos y grasas que favorecen el funcionamiento del organismo. Lejos de aumentar el nivel de colesterol hasta niveles tóxicos como se nos ha dicho insistentemente, no es imprescindible renunciar a ellos salvo indicación específica del médico.
- Pescado, mejor el fresco y de temporada pero no hay que renunciar a él si la opción es diferente. Se recomienda pescado azul (salmón, sardinas, etc.) como mínimo dos veces a la semana ya que contiene ácidos omega 3 y 6, considerados protectores cardiovasculares.
- Lácteos, se consideran fuente de minerales (especialmente calcio), vitaminas y proteínas de alto valor biológico. Elige el que prefieras: leche, queso o yogur son imprescindibles para tu organismo.
- Vegetales. Todos son bienvenidos a esta cocina: verduras, legumbres, hortalizas, frutas y frutos secos se utilizan como fuente de vitaminas, fibra y minerales. Además, su riqueza en antioxidantes les convierte en elementos fundamentales para prevenir ciertas enfermedades. Se recomienda consumir 5 raciones al día y que la fruta fresca natural sea el postre preferido, aunque puede consumirse a cualquier hora.
Mejor comida ecológica y de temporada
Sería recomendable consumir alimentos frescos y de temporada siempre que sea posible. Elegir esta opción nos permite consumirlas en su punto óptimo tanto a nivel nutricional como si nos centramos en su aroma y sabor. También es importante indicar que cada vez gana más adeptos la denominada "comida ecológica", caracterizada porque en su producción no se utilizan compuestos modificados genéticamente ni elementos químicos inadecuados.