1. Crême de la crême

No hay mejor manera que empezar a degustar este menú que con esta crema de aguacate. La Fruta de la Vida tiene más de 20 minerales y vitaminas. Además, es un alimento que te ayudará a disfrutar de un momento de placer mientras disfrutas al máximo su sabor.

Ingredientes:

• 1 aguacate, sin hueso y sin piel
• 4 cucharadas de mayonesa
• 50 g de aceite de coco
• Jugo y ralladura de ½ limón
• 1 cebolla morada
• Sal y pimienta al gusto
• Toppings -La Organización Mundial del Aguacate sugiere algunos como: semillas de granada, pétalos de rosa, hojuelas de chile, semillas de amapola albahaca, semillas de calabaza, aceite de oliva y berro.

¿Cómo se prepara?

¡Es muy sencillo y rápido! Lo primero que hay que hacer para la crema es combinar todos los ingredientes (excepto los toppings) en un procesador de alimentos y mezclarlos hasta que quede completamente una crema homogénea. A continuación hay que agregar sal y pimienta al gusto e introducirlo en la nevera durante al menos 3 horas para que la mezcla se endurezca y permita que se desarrollen los sabores.

Y por último solo queda emplatarlo y decorarlo con toppings. La Organización Mundial del Aguacate sugiere semillas de granada, pétalos de rosa u hojas de albahaca entre otros.

2. Atún a la plancha sobre lecho de berros y aguacate

Ingredientes:

• 1 aguacate, pelado y en rodajas
• 2 piezas de atún fresco (100g cada una)
• 40 g de berros
• ½ cebolla roja, cortadas en rodajas
• ¼ pimiento rojo, cortado en finas tiras
• 75 g de semillas de sésamo blanco y negro mezclado
• 30 ml de vinagre balsámico
• 90 ml de aceite de oliva
• Jugo de ½ lima
• Sal y pimienta

¿Cómo se prepara?

Lo primero que hay que hacer es sazonar ligeramente el atún con sal y pimienta, y cubrir con semillas de sésamo por todos los lados, hay que agitar ligeramente el atún para eliminar el exceso. Después en una sartén, calienta 30 ml de aceite y dora el atún, 3 minutos por cada lado. Retíralo del fuego y corta en rodajas de 6 mm.

Para hacer la vinagreta coge un bowl pequeño y mezcla el aceite, el vinagre balsámico y el jugo de limón, y sazonar con sal y pimienta, bate hasta conseguir una mezcla homogénea y deja reposar.

Por último, solo nos queda preparar la ensalada: pon los berros, con el aguacate cortado en rodajas, la cebolla roja y el pimiento. Cuando la ensalada esté lista, sirve al lado el atún en rodajas y rocía todo con la vinagreta que habías preparado.

3. Mousse de chocolate con aguacate para el postre… ¡Una delicia para el paladar!

¿A quién no le gusta el chocolate? Y si además va acompañado de un toque de aguacate, el resultado es único. Sin duda, el postre perfecto para cerrar este menú.

Ingredientes:

• 2 aguacates huesos y pieles eliminados
• 50 g de chocolate negro, picado
• 50 g de cacao en polvo (extra para espolvorear)
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 50 ml de jarabe de arce
• Una pizca de sal marina

¿Cómo se prepara?

Lo primero que tienes que hacer es derretir suavemente el chocolate picado al baño maría. Para ello, pon el chocolate en un tazón pequeño y coloca este tazón dentro de una olla con 2-4 cm de agua tibia. Calienta el agua a fuego lento y espera a que se derrita y esté suave.

El segundo paso consiste en combinar todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que consigas una mezcla súper suave. Después tienes que servirlos en vasos pequeños e introducirlos en el frigorífico al menos una hora.

Por último, solo queda espolvorear el polvo de cacao sobre la parte superior del mousse.