El fin de semana suele ser el momento en que muchas lo utilizan, además de para descansar, para dar salida a aquellas tareas que durante el resto de los días es imposible sacarlas adelante. Una de ellas suele ser preparar los menús diarios. La idea es que sean recetas sanas, equilibradas, variadas y que alimenten. Pero no siempre se consigue y acabamos tirando de restaurantes de comida rápida, ingiriendo los comestibles en tiempo récord, dejando en el olvido la calidad de los productos y pagando un bajo precio. Para plantarle cara a este movimiento surge el Fast Good, de la mano del cocinero Ferran Adrià el que se plantea la cuestión de poder ofrecer comida rápida, de calidad y a un coste razonable. Este movimiento gastronómico trata de concienciar a la sociedad de que existe una alternativa a los platos hipercalóricos y que comer sano no tiene porque estar reñido con el tiempo de ejecución ni con la calidad final. Uno de sus defensores es el Chef Bosquet, autor de libros de recetas como `Fast Food Saludable´, propietario del restaurante Naked&Sated y amante culinario. Lo verás en su propio canal de YouTube explicando recetas de una forma sencilla, rápida y con propuestas al alcance de cualquiera: tacos, pizzas, sándwiches, pan, cookies, donuts, cheesecake, tortitas, entre otros.

Hamburguesa de merluza con (no) pan de aguacate

Ingredientes

• 300 g de merluza.
• Aguacate.
• Tomate.
• Rúcula.
• Un diente de ajo.
• Semillas de chía.
• Perejil.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal al gusto.

(vinagreta)

• Dos cucharaditas de salsa de soja.
• Una cucharadita de vinagre de arroz.
• Tres cucharaditas de zumo de naranja.
• Una cucharadita de mostaza en semillas.

Elaboración:

Introduce en la picadora la mitad de la merluza, un diente de ajo picado, la sal, el perejil y el trozo de pescado restante. Tritura para que se integren todos los ingredientes. Después dales forma a tus hamburguesas empleando para ello un aro de emplatar y un utensilio. Como bien recomienda el experto se pueden cocinar a la plancha con unas gotitas de aceite. Para preparar la vinagreta mezcla en un recipiente la salsa de soja, el vinagre de arroz, el zumo de naranja y la mostaza en semillas. Remueve todo bien.

Pela el aguacate, retírale el hueso y córtalo por la mitad. Una de las partes servirá como base de tu hamburguesa y la otra como tapadera. Así, para emplatar, coloca el trozo de aguacate en el fondo, pon en encima de él la hamburguesa de merluza, una rodaja de tomate, la rúcula, la vinagreta, la hamburguesa restante, la vinagreta y tápalo con la parte del aguacate restante. Vierte un poco de vinagreta por encima y espolvorea unas pocas semillas de chía.

Como guarnición puedes preparar unas patatas gajo al horno o animarte a elaborar unas patatas fritas de polenta, como las que sugieren en el perfil de Comer La Vanguardia, de la mano de ComoChloé.

Patatas fritas de polenta

Ingredientes

• Agua.
• 225 g de polenta.
• 30 g de mantequilla.
• Pimienta.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Orégano.
• Parmesano rallado.

Elaboración:

En una tartera pon a hervir un litro de agua. Cuando esta hierva es el momento de incorporar la polenta. No dejes de remover. Pasados unos minutos añade la mantequilla, la pimienta recién molida, la sal, el orégano y el parmesano rallado. Mézclalo todo y unta un molde con mantequilla. A continuación, vierte la polenta encima y coge papel de hornear para cubrirla. Tendrá que estar entre dos y tres horas en la nevera para que se endurezca. Una vez transcurrido el tiempo pertinente, dale la vuelta a la masa, córtala en tiras para similar las patatas fritas. Seguidamente, en una bandeja de horno recubierta de papel, pon un poco de aceite en el fondo, coloca tus patatas de polenta y vuelve a verter aceite por encima. Llévalas al horno durante treinta y cinco minutos a una temperatura de 210ºC.

Si las hamburguesas ya las tienes muy vistas, puedes probar a preparar wraps. Es una masa fina, similar a una crep o tortilla, que se come enrollada y en la que los ingredientes van resguardados en su interior, ya sean vegetales, embutidos, pollo, pescado, etc. En La Cocina de Amatxo Maria explican cómo preparar uno de espinacas y sin harina.

Wrap de espinacas sin harina

Ingredientes

• Espinacas.
• Huevo.
• Aceite.
• Sal.
• Pimienta.

Elaboración:

Comienza incorporando en un vaso de batidora las espinacas, el huevo, la sal y la pimienta. Tritura todo y calienta una sartén con poco de aceite. Añade la mezcla y mueve la sartén para que cubra el fondo. El fuego no debe estar muy fuerte, espera a que cuaje para darle la vuelta y que se haga también por el otro lado. Ahora añádele los ingredientes que más te gusten. En el vídeo la rellenan de queso rallado, jamón cocido, tomates y huevos de codorniz a la plancha.

Para terminar, ponte con el postre, siguiendo con el patrón Fast Good haz uno wafles o también conocidos como gofres. Es una masa gruesa, crujiente y que contiene una serie de cuadrículas. Se suele comer acompañada de fruta, helado, chocolate o miel. El cocinero Fabián León se atreve con unos sin azúcar.

Waffles saludables

Ingredientes

• Copos de avena.
• Dos huevos.
• Levadura en polvo.
• Canela.
• Esencia de vainilla.
• Leche de coco.
• Aceite de oliva.

Elaboración:

Primero casca los huevos para un recipiente, agrega la mitad de la leche, la avena, otro poco de leche, la esencia de vainilla, la levadura, el aceite de oliva y la canela. Ahora tritura todo con la batidora. Coge la gofrera y deja que caliente un poco mientras la masa reposa. Después, incorpora una cucharadita y media de la mezcla, cierra y deja que se haga durante unos minutos. El profesional la sirve con mantequilla y sirope de arce, pero lo puedes acompañar de lo que más te guste.

FOTO PRINCIPAL.: Photo by Ryan Concepcion on Unsplash.