El jamón de la categoría Glamurós proviene de la maza, parte más valorada y codiciada por diferentes razones y características organolépticas y por la que se comienza un jamón. Estos cortes se seleccionan por un comité de expertos jamoneros entre las más de 155.000 piezas de jamones de bellota 5 estrellas que anualmente llegan a manos de Enrique Tomás.

En primer lugar, el equipo de control de calidad selecciona los jamones a través del proceso de "calado" para evaluar las propiedades de la pieza y asegurar que cumple los criterios de un jamón cinco estrellas Enrique Tomás. En este punto, también se analiza la estética de cada jamón para determinar si se ha curado de forma adecuada.

A continuación, el equipo responsable de calidad selecciona únicamente la serie de jamones que consideran que reúne a priori las condiciones óptimas para ser Glamurós. Tras esta selección, el mismo equipo abre y corta manualmente el jamón comenzando por la parte de la maza para llevar a cabo un nuevo filtro de calidad y confirmar su máxima excelencia, en base a su sabor, aromas y veteado. Únicamente las piezas de jamón que pasen este segundo cribaje formarán parte de un sobre de jamón Glamurós. Estos sobres se incluirán en un Estuche Glamurós, disponible en exclusiva para los miembros del Club Glamurós.

El Estuche de jamón Glamurós consta de 30 sobres de 80 gramos cortados a mano, equivalentes a una pieza de jamón de 2.400 gramos. Este producto únicamente se podrá adquirir por suscripción siendo miembro del Club Glamurós, a un precio de 980 euros. "Para lograr el equivalente al peso loncheado de un jamón exclusivamente Glamurós, hemos tenido que seleccionar muchos jamones diferentes, ya que no solo debe proceder exclusivamente de la maza, sino de una parte de la maza, que es lo mejor de lo mejor. Por lo que, aunque tenga un precio determinado, el valor de un Estuche Glamurós es incalculable" comenta Lluís Prats, uno de los responsables del proyecto.

El mejor jamón del mundo

Siguiendo el concepto de exclusividad y excelencia del jamón Glamurós, el Club Glamurós pretende reunir a aquellas personas apasionadas por la gastronomía para que puedan disfrutar de un producto único y de la máxima calidad, y que se conviertan en prescriptores del mejor jamón del mundo, y del jamón ibérico en general.

El Club ofrece la experiencia de disfrutar del placer del jamón, adquiriendo el producto por suscripción, o en alguna de las exclusivas Catas Glamurós. En estas catas se lleva a cabo una degustación de los mejores jamones de bellota 100% ibéricos de Guijuelo, Extremadura, Valle de los Pedroches y Jabugo para, conocer de primera mano los matices que se tienen en cuenta a la hora de seleccionar jamón Glamurós por su excepcionalidad.