Una vez terminada la temporada de descanso y de celebraciones navideñas, toca volver a la rutina y retomar la actividad diaria, donde las prisas, las preocupaciones y la falta de tiempo para completar todas las tareas pendientes hace que todo se vuelva cuesta arriba. Para esos días en los que pasa el tiempo volando y casi no da tiempo de saborearlo, prueba a preparar platos más fáciles, que no requieran estar mucho tiempo en la cocina, pero al mismo tiempo que sean nutritivos y reconfortantes. No se trata de recurrir sándwich o una ensalada cada día, sino de elegir elaboraciones variadas, equilibradas y saludables. Así, por ejemplo, si no tienes mucha hambre y te ha sobrado pan del día anterior, puedes tostarlo en la tostadora o en una sartén y hacer una sobrasada de boniato para acompañar las rebanadas, tal y como muestran en el vídeo de Recetas de Willy.

Sobrasada de boniato

Ingredientes

• Boniato.
• Tomate seco.
• Anacardos.
• Queso parmesano.
• Nueces.
• Pimentón.
• Pimienta.
• Zumo de limón.
• Aceite.
• Sal.

Elaboración:
Lava bien el boniato e introdúcelo en la cubeta de la freidora de aire o en la bandeja del horno, aderézalo con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Cuando esté asado, sácalo del recipiente, córtalo a la mitad, extráele la pulpa, y pásala para el vaso medidor, añade el tomate seco, los anacardos, el queso parmesano rallado, el pimentón, el aceite, la sal, la pimienta y el zumo de medio limón. Tritura todo con la batidora hasta obtener una textura cremosa. Tras este paso, unta las tostadas con la mezcla y decóralas con unas nueces picadas.

Combinando unos huevos con unas hortalizas y verduras podrás hacer un plato fácil digerir y saludable, y al cocinarlo en la air fryer lo tendrás listo en un periquete, como se puede ver en el canal de YouTube del ChefBosquet.

Idea de cena

Ingredientes

• Huevos. 
• Pimiento rojo.
• Brócoli.
• Tomate.
• Queso rallado.
• Pimienta.
• Aceite.
• Sal.

Elaboración:
Forra la cesta de la freidora de aire con un papel de horno, casca los huevos, incorpora el pimiento rojo cortado, los ramilletes de brócoli, el tomate troceado, el queso rallado, salpimienta todo y echa un poco de aceite por encima, remueve con una espátula y cocínalo hasta obtener una mezcla homogénea. 

Para aquellos días en los que te apetezca pasta y no quieras utilizar una salsa que ya venga preparada, y busques una opción más saludable y que no te resulte pesada, prueba a hacer la pasta exprés que sugiere Gipsy Chef TV en su canal. Lo bueno es que esta pasta no tendrás que cocerla en una olla, tan solo ponerla a remojo en un bol con agua caliente, de modo que la receta será más asequible todavía.  

Pasta exprés de espinacas, queso de cabra y limón

Ingredientes

• Pasta de arroz.
• Espinacas.
• Cebolleta.
• Jengibre.
• Queso de cabra.
• Mantequilla.
• Ralladura de limón.
• Ajo.
• Pimienta negra.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.

Elaboración:
Comienza poniendo la pasta de arroz a remojo en un cuenco con agua caliente, mientras tanto aprovecha para cortar el ajo en láminas y el jengibre en tiras finas, así como la cebolleta y metes todo dentro de una sartén, lo condimentas con un poco de pimienta negra molida y sal. Luego, vierte un chorrito de aceite por encima y deja que se dore. Seguidamente, corta las espinacas e incorpóralas a la sartén junto con la pasta de arroz y un poco del agua de remojo, añade un poco más de sal, saltéalas, echa un poco de mantequilla, remueve y ya estaría lista para servir. Por último, dale el toque final con el queso de cabra desmigado, la cebolleta verde cortada, la pimienta negra y la ralladura de limón. 

Consigue un plato crujiente, práctico y jugoso al rellenar una plancha de hojaldre con filetes de pescado, espinacas, gambas y una bechamel casera. Degústalo o acompáñalo de la guarnición que más te guste: una ensalada, unas verduras asadas, un poco de arroz en blanco, quinoa o cuscús. En Rosa cocinera y madre encontrarás las claves de esta receta. 

Merluza con hojaldre, espinacas y gambas

Ingredientes

• 4 filetes de merluza sin espinas y sin piel.
• 2 láminas de hojaldre.
• 100 g de espinacas.
• 100 g de gambas.
• 25 g de harina.
• 10 g de mantequilla.
• 250 ml de leche entera. 
• Huevo batido.
• Pimienta.
• Aceite de oliva.
• Sal. 

Elaboración:
Lo primero que tendrás que hacer será la bechamel. Para ello pon un trozo de mantequilla dentro de un cazo al fuego y cuando se derrita, agrega la harina y remuévela hasta que se integre, incorpora la leche poco a poco sin dejar de remover, dejando que se cocine unos 10 minutos. A continuación, saltea las gambas y las espinacas en aceite durante unos minutos, salpimiéntalas al gusto y resérvalas. Cuando la bechamel esté en su punto, añade una pizca de sal y de pimienta, y será el momento de echar también los ingredientes que has salteado, mezcla todo bien y pásalo todo para un plato. Luego, corta cada lámina de hojaldre en dos partes con un cuchillo. A su vez corta cada una en forma diagonal, coloca el pescado seco y salpimentado en una de las partes, cúbrelo con una capa de bechamel y ciérralo con la otra mitad del hojaldre. A continuación, recorta las partes sobrantes de hojaldre y utilízalas en la decoración. Sella cada parte y píntala con huevo batido. Precalienta el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Por último, repite el proceso con cada uno de los filetes, cocínalos entre 15 y 20 minutos hasta que estén dorados. 

Para matar el antojo de rebozado, prueba a hacer una lámina de berenjena empanada en harina, huevo y panko. Te quedará con una textura crocante y jugosa. Para que el encanto del rebozado no quede en la sartén, sigue las indicaciones que ofrecen en Petitchef.es.

Berenjena empanada con panko y curri

Ingredientes

• Berenjena.
• Arroz en blanco.
• Harina.
• Panko.
• Huevo batido.
• Curri.
• Cebollino.
• Semillas de sésamo. 
• Aceite.

Elaboración:
Lava, pela y corta la berenjena hasta obtener una lámina. Rebózala en harina, huevo batido y panko, vuelve a pasarla nuevamente por huevo y panko, y fríela por ambas caras en una sartén con aceite. Cuando esté tostada, retírale el exceso de grasa con un trozo de papel de cocina y córtala en tiras. A continuación, coge una pastilla de curri y pásala por la sartén, haz un poco de arroz en blanco, échale la salsa de curri por encima, incorpora tu bistec vegetal y condiméntalo con cebollino cortado y unas semillas de sésamo. 

FOTO PRINCIPAL.: Foto de Son Tung Tran en Pexels.