El arte de maridar con sake y shochu

Si algo define a la cocina japonesa es que tiene mucho umami. Es decir, ese quinto sabor -además de dulce, salado, amargo y ácido- que se percibe sutil y duradero en la boca. Muchos alimentos son ricos en umami, aunque algunas bebidas como el sake realzan su sabor. En el marco de Alimentaria & Hostelco, Roger Ortuño, publicista, Sake Sommelier y autor del blog Comer Japonés.com, y Elvira Aldaz, consultora y formadora, nos han contado como maridar con sake y shochu, disfrutando de comidas o cenas más intensas y sabrosas.   + leer más

La original propuesta de Fauchon y Heinz: Macarons de kétchup

Si alguna vez has estado en Francia, seguramente has probado sus exquisitos macarons. Una especie de biscuit relleno de crema, elaborado con yema de huevo, almendras molidas, azúcar y azúcar glas, que se distingue por sus llamativos colores. Existen de múltiples sabores. El último, la propuesta de Fauchon y Heinz. Un macaron de kétchup. + leer más

Dulce Safari apuesta por dos nuevos sabores en sus tartas de queso

El exitoso negocio de tartas de queso de la capital, que ha conquistado a celebridades como Pablo Alborán, Georgina Rodríguez y su hermana Ivana, Alba Carrillo o Mar Flores entre otros, sorprende a sus clientes con dos sabores irresistibles. + leer más

El café, un básico en cócteles de aperitivo 

Apertura de mente y ganas de explorar nuevos sabores y presentaciones. Esto es fundamental en gastronomía y así lo hemos podido comprobar en el marco del primer Fórum Coffee Festival, en La Farga de l´Hospitalet de Llobregat. De la mano de Jordi Ávila, cocinero, asesor gastronómico y embajador de Smeg Spain, hemos comprobado cómo el café se abre paso, con firmeza, en el mundo de la coctelería de sobremesa.   + leer más

Bizcocho de espinacas: las verduras también tienen su toque divertido

El musgo de los bosques es un postre esponjoso, de color verde y que al degustarlo se consiguen distinguir dos sabores: el dulce y el salado. Procede de Turquía y al igual que ocurre con la tarta de zanahoria, el bizcocho se abre a la mitad para recubrirlo de queso crema. + leer más

El turrón llama a tu puerta antes de la Navidad y trae estas novedades

Aunque aún falta mucho para esta festividad, algunos fabricantes de turrones ya han hecho los deberes para sorprenderte con nuevos sabores y así puedas ir iniciando la cata o reservarte para cuando llegue el momento. + leer más